A zsidó tészta galuskák annyira finomak és sokféle módon készülhetnek, beleértve az édes és a sós. De tészta nélkül? Igen, zuvalával vagy cukkini tésztával.
Mivel megpróbáltam esküszöm a tésztát (annyira kemény a szlávok számára!), Láttam a géppel futott spirálizátorokat, hogy zoodle-t készítsenek. Nos, a KitchenAid spirálizáló csatolása úgy működik, mint egy bajnok, és újra boldogan "tészta" vagyok!
Ez a Zoodle kugel recept nagyszerű a húsvéti ünnephez, és ha gluténmentes matzo-t használnak, ideális azok számára, akik búza-problémával küzdenek.
Amire szükséged lesz
- 5 közepes cukkini (megrepedt, vége kivágott)
- 1-2 evőkanál olívaolajat
- Só ízlés szerint
- Bors ízlés szerint
- 4 nagy tojás (szobahőmérséklet)
- 2 teáskanál zest (citrom, friss)
- 1 gerezd fokhagyma (darált)
- 1 csésze hagyma (apróra vágva)
- Választható: 1 evőkanál bazsalikom (apróra vágott frissen)
- Választható: 1 evőkanál menta (apróra vágott frissen)
- 1 1/2 teáskanál sót
- 2 teáskanál fekete bors
- 1/2 csésze matzo étkezés (normál vagy gluténmentes)
- A Topping:
- 2-től 3 nagy matzo kekszet (gluténmentes, zúzott, hogy 1 csésze)
- 1 evőkanál petrezselyem (apróra vágva)
Hogyan készítsünk
- A vastag "tészta" beállítást alkalmazó spirálozó segítségével tegyen hosszú tésztafélét az 5 darabatlan és vágott cukkínából. Helyette helyettesítheti a növényi hámozót, de lapos szalagokat kap, nem pedig tésztát.
- Melegítsünk 1-2 evőkanál olívaolajat egy nagy sütéses serpenyőben középhőmérsékleten. Sauté cukkini tésztát tételben 3-4 percenként, amíg enyhén puha. Adjon hozzá egy csipet sót és borsot minden tételben.
- Helyezzük a főtt cukkiniet egy szűrőedénybe, és ürítsük fel a felesleges folyadékot.
- Melegítsük a sütőt 350 fokosra. A 9x13 hüvelyknyi sütőedényt erősen bevonjuk főzőspray-vel, és helyezzük a sütőbe, hogy felmelegítsük, amíg elkészítjük a fennmaradó összetevőket.
- Egy nagy tálban keverd össze 4 szobahőmérsékletű tojást 2 teáskanál citromhéjjal, 1 szegfűszeges fokhagymát, 1 csésze apróra vágott hagymát, menta és bazsalikom (ha használ), 1 1/2 teáskanál sót, 2 teáskanál bors (vagy íz) és 1/2 csésze matzo étkezés. Adjunk hozzá cseppfolyós cukkit, és óvatosan keverjük addig, amíg teljesen összekeverjük.
- Miután az olaj 5-10 percen át hevítõdött, cukkini keveréket adjon hozzá. Egy spatulával vagy egy kanál hátulján simítsa ki a tetejét.
- Készítse elő a feltöltést 1 csésze zúzott matzo kekszet 1 evőkanál apróra vágott petrezselyemmel. Szétszórjuk a feltörött matzo kekszet. Ha szükséges, keverje össze a matza kekszet 2 evőkanál olvasztott margarinnal, majd szórja át a tetejét.
- Süsse 45-55 percig, vagy amíg az élek ropogtak és a tégely közepén van. Ha a feltöltés túl gyors, akkor fedje le a fóliát lazán. Lehet, hogy le kell engedni a felesleges folyadékot, és helyezzük vissza a sütőbe további 5-10 percig.
- Miután a tésztát főztük át, távolítsuk el a sütőből, és hagyjuk lehűlni legalább 20 percig a vágás előtt. Tálaljuk szobahőmérsékleten vagy melegen.
Forrás: A MyJewishLearning.com receptjének inspirálta.
További információk a Kugels-ről
A kugel egy tojás tésztával vagy burgonyával készült sült puding, valamint tojás, tej vagy krém, túrós sajt vagy krémsajt, tejfölt és fűszereket tartalmazó puding. Lehetséges, hogy édes, amely esetben cukrot, mazsolát és fahéjat gyakran hozzáadnak a pudingalaphoz, vagy savanyúak, ha hozzáadják a húst és a zöldséget.
Desszertként, mellékételként vagy hús nélküli főételként szolgál. Bár általában egy Ashkenazi zsidó étel, amelyet elsősorban a Shabbat és a Yom Tov számára szolgáltak fel, vannak lengyel , litván és más közép- és kelet-európai változatok.