Mi a tökéletes partnere egy hagyományos karácsonyi pudingnak ? Lehet, hogy egy megfelelő angol piskóta szósszal vagy, ahogyan a hagyományőrök hinnék, egy fehér mártással, amelyet rum vagy pálinka töltenek. Ha nem tudsz dönteni a kettő között, akkor szerencséd van! Van egy középső hely a karácsonyi fűszeres mártással. A szerecsendió szerecsendiója a szerecsendió, a fahéj, a csikó és a szegfűszeg - a jó öreg brit yuletide fűszerei - mindkét világ legjobbjai lehetnek. Ezek a melegítő ízek annyira tökéletesek a hideg téli hónapokban, és mint ilyenek, tökéletesen illeszkednek az ünnepséghez.
Amire szükséged lesz
- 5 fl oz. / 150 ml teljes zsírtartalmú tej
- 8 1/2 fl oz / 250 ml nehéz krém (vagy kettős tejszín, ha az Egyesült Királyságban tartózkodik)
- Tiny csipet szerecsendió (frissen őrölt)
- Apró csípős csikó
- 2 szegfűszeg
- 1/2 fahéjas bot
- 2 oz. / 55g. porcukor
- 6 nagy tojássárgája (szabadtartású)
- 1 vanília alátét (levágva és a mag eltávolítása)
Hogyan készítsünk
- Tegye a tejet, krémeket és fűszereket egy nehéz alapú serpenyőbe. Húzzon fel egy nagyon finom forralást, majd engedje le a hőt egy pároláshoz, és főzzön 5 percig, hogy lehetővé tegye a fűszerek bejutását a tejbe.
- Helyezze a cukrot és a tojássárgáját egy nagy keverőedénybe, és elektromos vagy kézzel habverővel keverje fel, amíg könnyű és habos lesz. A tojássárgája sápadt színűvé válik, ha elég süllyesztett.
- A tejet és a fűszereket egy szitán átszűrjük, miközben a tojásokat még mindig felszeleteljük, a meleg, fűszeres tejet a tojásos keverékbe öntjük.
- Végül húzzuk át a tejszínes mártást egy finom szitán, másodszor, vissza a serpenyőbe. Adjuk hozzá a magokat a vaníliás pohárból, és tartsuk kevergetés közben, alacsony hő hatására, amíg a puding fokozatosan sűrűsödik. Bármit is teszel, ne gyorsítsd fel ezt a folyamatot, vagy a mártás leereszkedjen, és mindent elpazarol, különösen akkor, ha a mártás ég.
- Egyszer megvastagodott, távolítsa el a karácsonyi fűszeres pudingot a hőtől, és még egyszer átmegy egy szitán.
- Tálaljuk a mártást a hagyományos karácsonyi pudingra . Ne feledje, ez a mártás is jól működik egy tányér rántott piték .
- A mártást teljesen le lehet hűteni, műanyag burkolattal borítják, és legfeljebb 3 napig tartják a hűtőben. A mártás is nagyon fagy.
A hagyományos fűszernövény alternatívái:
- A fenti receptben lévő karácsonyi fűszerek csak egy kombináció, de ízlésüknek megfelelően változhatnak. Mint egy kicsit több cica vagy szerecsendió? Hajrá! Ha a fahéj nem a te dologod, akkor nyugodtan hagyd ki.
- Próbáljon hozzá egy kis narancssárga vagy citromhéjat az infúzióhoz, hogy hozzáadjon egy másik ízlést. Ha valóban meg akarja zavarni a fűszereket, akkor néhány chili pelyhek vagy egy csipetnyi tengeri só egész új dimenziót ad a szósznak. Minden változat csodálatosan megy a karácsonyi pudingnal.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 266 |
| Összes zsír | 20 g |
| Telített zsír | 12 g |
| Telítetlen zsír | 6 g |
| koleszterin | 201 mg |
| Nátrium | 18,945 mg |
| Szénhidrát | 14 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 7 g |