Marokkói sült csirke konzerv citrom recepttel

A csirke megőrzött citrommal és olajbogyóval egy klasszikus marokkói étel. A pörkölés módja marokkói fűszernövény marinázását teszi lehetővé, majd másnap lassan pörkölte a csirkéket. A sós hagymát, citromot és sáfránymártót kályha tetején készítik.

Ez a módszer különösen hasznos a tömegek táplálására, mivel a legtöbb készítmény elkészíthető az előző napon. A marokkói etikett egy csirkét szolgál fel minden három felnőtt számára. Növelje meg a receptet arányosan a csirkék számának megadásához.

Ismételtesse a konvencionális kályha felső módszert és tagine módszert az étel elkészítéséhez. A töltött verzióhoz lásd: Marokkói sült csirke olajbogyóval, gibletekkel és rizzsel.

Amire szükséged lesz

• 1 egész csirke
• 1/2 teáskanál sót
• 1/2 teáskanál bors
• 1/2 teáskanál gyömbér
• 1/2 teáskanál kurkuma
• 1/4 teáskanál
• sáfrány szálak (összeomlottak)
• 1 apró szegfűszeg fokhagyma (apróra vágva vagy préselve)
• 1 evőkanál koriander (apróra vágott, friss)
• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 evőkanál citromlevet
• A szósszal:
• 2 nagy hagyma (sárga vagy fehér)
• 2 gerezd fokhagymát
• 1 teáskanál gyömbér
• 1/2 teáskanál fekete bors
• 1/4 teáskanál
• fehér bors
• 1/4 teáskanál sót
• 1/2 teáskanál kurkuma
• 2 evőkanál aprított friss koriander
• 1 fahéjas bot (opcionális)
• 1 teáskanál smen (marokkói tartósított vaj - opcionális)
• 3-4 evőkanál növényi olajat
• 1/4 teáskanál sáfrányszál (összeomlott)
• 1
• tartósított citrom (levágott és magvak eltávolítva)
• Rengeteg olajbogyó (piros vagy zöld)

Hogyan készítsünk

Szezonozni a csirkét

1. Készítsen egy fűszert a gyömbért, a kurkuma, a fokhagyma, a koriander, az olívaolaj és a citromlevet tartalmazó csirkéhez.
2. Óvatosan emelje fel és lazítsa meg a csirke bőrét a mellből és a lábhúsból, és hagyja érintetlenül a bőrét. Spoon a legtöbb fűszer keverék a bőr alá, és dörzsölje a fűszereket a húst, ügyelve arra, hogy elérje a lábát.
3. Fordítsa meg a csirkét, és lazítsa meg a bőrt a csirke hátuljáról. Adja hozzá a maradék fűszereket a hátsó húshoz, és ha lehetséges, akkor érje el a lábakat.

1. Sózzuk és borsozzuk a csirke üregét, rácsozzuk a lábakat és dörzsölünk egy kis olívaolajat a csirke külső oldalán. Vigye át a csirkét egy üveg vagy műanyag edénybe, fedje le alaposan, és hűtőszekrényben töltse le az éjszakát.

Cook a hagyma szósz

1. Tegye félre a sáfrányt. Szeletelje a hagymát a lehető legkevesebbre. Helyezzük a hagymát, a fokhagymát, a megmaradt fűszereket, a koriandereket, az olajat és a smenet egy nehéz fenekű, sekély edényben vagy holland sütőben . Fedjük le és főzzük közepes lángon, alkalmanként 1 órán át keverjük, vagy addig, amíg a hagyma puha, és könnyedén levágható egy kanállal vagy egy növényi mártással. Ne hagyja égetni a hagymát, és szükség esetén adj hozzá egy kis olajat vagy vizet, hogy megakadályozza a hagymát.
2. Szeleteljük a hagymát és folytassuk a főzést, fedetlenül, amíg a hagymát egy vastag, kevert massza alá csökkenti, amely az olajban ül. Mennyi ideig tart ez attól függ, mennyire nedves a hagyma, mennyire vékonyra vágta őket, és milyen széles a pot.
3. Amikor a hagyma egy egységes tömeg, keverjük össze a sáfrányot, és távolítsuk el a hagymát a hőből. Ezen a ponton a szósz hűthető és hűlhet éjszaka.

Sült a csirke

1. Vigye át a csirkét olajozott, sekély pörkölőre, hagyja, hogy a csirke szobahőmérsékleten 30 percig üljön. Melegítse elő a sütőt 325 F (160 C).
2. A csirkét fedetlenül sütjük, alkalmanként bástyázzunk, és félig főzzük a serpenyőt 2-3 órán keresztül, vagy amíg a bőr aranybarna, és a lábát könnyedén mozgathatja az ízületében.
3. Vigye át a főtt csirkét egy adagolókamrába, vagy tartsa melegen a kikapcsolt sütőben.

Készítsd el a mártást

1. Öntsük a gyümölcslevet a pörkölőpohárból a hagymakeverék keverékbe, kevergetve keverjük össze. Add hozzá a tartósított citromot és olívabogyót, 2 vagy 3 evőkanál vizet, és kb. 10 percen át pároljuk a mártást közepes lángon, vagy amíg jól keverik, és a mártás vastag.
2. Öntsük rá a mártást a tálra, egy kis mártással és olívabogyóval a csirke felett. Díszítsük a csirkét néhány tartósított citrommal, és azonnal szolgáljunk marokkói kenyérrel ( khobz ) a csirke és mártás felhúzásához.

Táplálkozási irányelvek (adagonként)
Kalória	589
Összes zsír	35 g
Telített zsír	7 g
Telítetlen zsír	19 g
koleszterin	107 mg
Nátrium	147 mg
Szénhidrát	33 g
Élelmi rost	4 g
Fehérje	38 g

(A receptjeinkre vonatkozó táplálkozási információkat egy összetevő adatbázis segítségével számítjuk ki, és becslésnek kell tekinteni, az egyes eredmények változhatnak.)