Marokkói sáfrányos csirke

Ez a tányér csirke főtt sok hagyma, sáfrány, és más marokkói fűszerek könnyen elkészíthető, és a kellemes alapja számos finom marokkói specialitások, mint a csirke Bastilla és csirke Briouats .

A marokkói főzésben szereplő sáfrány szálak a kis lilás sáfrány stigmái. A sáfrány a világ legdrágább fűszeres tömege, mivel minden virágnak csak három sztigmája van, amelyeket alaposan kézzel kell felszedni és szárítani, ami a sáfrány szálakat eredményezi. Mivel ez egy fárasztó folyamat, és több mint 14 000 apró stigmát vesz igénybe, hogy egy sáfrányot hozzon létre, a fűszeres árcédula jön. Szerencsére egy kicsit hosszú utat megy.

Kísértést kap arra, hogy ezt a gyengéd, ízletes csirkét enni a csészéből , de leginkább a marokkói Rice Pilaf vagy a Seffa Medfouna ágyán szolgálják fel .

Amire szükséged lesz

• 1 egész csirke darabokra vágva és eltávolítva
• 2 nagy, édes, fehér vagy sárga hagyma apróra vágva
• 1 evőkanál őrölt gyömbér
• 1 teáskanál fehér bors
• 1/2 teáskanál fekete bors
• 2 kis darab (2-3 hüvelyk) fahéjas botot
• 1 teáskanál sáfrány szál , összeomlott
• 1 teáskanál kurkuma
• 1 1 / 2-2 teáskanál sót
• 1/4 csésze vajat
• 1/4 csésze olívaolaj
• 1/4 csésze apróra vágott friss koriander

Hogyan készítsünk

1. Keverje össze az összes összetevőt egy holland sütőben vagy egy nagy fenekű edényben. Fedjük le és főzzük közepes vagy közepes magas hőfokon, alkalmanként megkeverve, körülbelül 1 órán át, vagy amíg a csirke nagyon csekély és könnyen húzza le a csontot. Ne adjunk vizet, és ügyeljünk arra, hogy ne égessük fel a csirkét.
2. Csökkentse a folyadékokat, amíg azok többnyire olajok. Dobja el a fahéjas rudakat és ízesítse a fűszerezést. (A mártásnak kissé sósnak és borsosnak kell lennie.)

1. Tálaljuk a csirkét és mártást egy rizsre, vagy egy párolt törött vermicelli vagy kuszkusz halántékába rejtve.

Táplálkozási irányelvek (adagonként)
Kalória	550
Összes zsír	43 g
Telített zsír	14 g
Telítetlen zsír	20 g
koleszterin	135 mg
Nátrium	1,126 mg
Szénhidrát	8 g
Élelmi rost	4 g
Fehérje	34 g

(A receptjeinkre vonatkozó táplálkozási információkat egy összetevő adatbázis segítségével számítjuk ki, és becslésnek kell tekinteni, az egyes eredmények változhatnak.)