A marokkói konyha címkén és kuszkuszon annyira hangsúlyozva meglepő, hogy a rizs számos marokkói asztalnál szerez helyet, salátákban, paellákban, töltelékekben és desszertekben. Míg a sima rizs sok háztartásban párolt, ez a finom marokkói oldal tipikus pilafkezelést kap, a rizs héjában sült zöldségekkel, sáfrányokkal és más marokkói fűszerekkel . Egyedül állhat kielégítő oldalsó vagy vegetáriánus ételként, de a szokásos preferenciam az, hogy szolgálja az ágyat a sós marhahús sáfrányos csirke számára .
Próbáld ki a zöldségeket, amelyeket színezésre és ízesítésre javasoltam, vagy változtasd az edényt egy csésze vagy annál több, a választott kockás zöldségedből. Az alábbi tippek kínálnak változásokat a veggies kezelésének módjairól.
Amire szükséged lesz
- 2 pohár közepes vagy hosszú szemű rizs
- 2 evőkanál sózatlan vajat
- 2 evőkanál zöldség vagy olívaolaj
- 1 nagy hagyma, apróra vágott VAGY 1 nagy mogyoróhagyma, szeletelve vagy aprítva
- 2-4 gerezd fokhagymát, préselt vagy apróra vágott
- 1/4 csésze friss vagy fagyasztott borsó *
- 1 piros vagy sárga paprika, apróra vágva *
- 1 sárgarépa, hámozott és apróra vágott *
- 1 vagy 2 kis darab (2 - 3 ") fahéjas botot
- 1/2 teáskanál sót, vagy ízlés szerint
- 1/2 teáskanál gyömbér
- 1/2 teáskanál fehér bors
- 1/2 teáskanál kömény
- 1/2 teáskanál kurkuma
- 1/4 csésze apróra vágott friss koriander vagy petrezselyem
- 4 1/2 csésze (körülbelül 1 liter) csirke vagy növényi állomány
- 1/2 teáskanál sáfrány szálat
Hogyan készítsünk
* Az Ön által választott egyéb zöldségeket legfeljebb 1 csésze helyettesítheti.
1. Mártásos serpenyőben melegítse fel az állományt majdnem forralva, és tartsa melegen.
2. Alaposan melegítsük fel a sáfrányos szálakat egy kis serpenyőben, amíg száraz ahhoz, hogy összeomoljon. Összetesszük őket, és adjunk hozzá az állományhoz.
3. Amíg az állomány melegszik, keverje össze a maradék összetevőket egy mély serpenyőben vagy egy 4 literes edényben. Főzzük a rizst és zöldségeket közepes lángon, gyakran keverjük, kb. 10 percig, vagy amíg a hagyma áttetsző, és a rizs elkezdi színezni.
4. Adja hozzá az állományt és a sáfrányt a rizshez, kevergetve csak egyszer. Az állományt pároljuk és ízesítsük a sót. Állítsa be a kívánt fűszerezést.
5. Fedjük le a rizst, csökkentsük a hőt alacsonyra, enyhén lazítsuk és nyugtalanítsuk, kb. 25 percig, vagy amíg a folyadék felszívódik és a rizs gyengéd.
6. Húzza a rizst villával, és szolgálja.
tippek
- Ha kedveled a zöldségekhez egy éles, gyengéd textúrát, szárítsa meg őket oldalra, amíg a rizs főz. óvatosan keverje őket a rizsbe közvetlenül a kiszolgálás előtt.
- Ha válogatott evőeszköze van, a zöldségek finomra vágása megkönnyíti számukra az oldalra való benyomódást. Vagy finoman vágja le őket, hogy segítsen elrejteni őket.
- Az igazi vega szerelmeseinek köszönhetően növelje a zöldségek mennyiségét, és hagyja őket rendkívül vékonyra, hogy teljes ízét élvezhessék a rizs mellett.
- Néhány marokkói szeretnek lemosni és / vagy áztatni a rizst kb. Fél órával a keményítők eltávolítására. Nem több, mint egy gyors öblítés, de ha áztatja a rizst, győződjön meg róla, hogy enyhén kevesebb főzési folyadékot használ, és csökkentse a főzési időt, hogy elkerülje a puha textúrát.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 496 |
| Összes zsír | 22 g |
| Telített zsír | 7 g |
| Telítetlen zsír | 10 g |
| koleszterin | 80 mg |
| Nátrium | 286 mg |
| Szénhidrát | 48 g |
| Élelmi rost | 6 g |
| Fehérje | 28 g |