Ez a lédús bárányhúst pörkölte, és egy könnyű vörösborral és gyógynövényes mártással szolgálja fel. Használj jó minőségű vörösbort a szószhoz, és ha lehetséges, használj friss fűszernövényeket.
Ez a bárány egy különleges alkalomra mesés ételeket készít. Tálaljuk burgonyapürével és párolt vagy pirított zöldségekkel. A pirított kelbimbó vagy a párolt zöldbab kiváló választás.
Amire szükséged lesz
- 2 bárányhordó
- Kosersz só és frissen őrölt fekete bors (ízlés szerint)
- 2 evőkanál olívaolajat
- Vörösboros szósz:
- 1/4 csésze hagyma vagy mogyoróhagyma (apróra vágva)
- 1 csésze száraz vörösbor (pl. Pinot noir, cabernet sauvignon vagy merlot)
- 1 teáskanál darált rozmaring levél (vagy körülbelül 1/4 teáskanál hasított szárított rozmaring)
- 1/2 teáskanál darált kakukkfűlevelet (vagy egy szárított szárú levél kakukkfű)
- 1 teáskanál metélőhagyma (apróra vágva)
- 1 csésze marhahús (lehetőleg sótlan vagy alacsony nátrium)
- 1 és 2 evőkanál vajat
- Kosersz só és frissen őrölt fekete bors (ízlés szerint)
Hogyan készítsünk
- Melegítsük a sütőt 400 ° C-ra (200 ° C / gáz 6).
- A bárányt sóval és borssal megszórjuk. Hő- olívaolajat egy nagy, nagy serpenyőben - lehetőleg sütő-mentes serpenyőben - közepes magas hőmérsékleten. Helyezzük a bárányt a serpenyőben, húsos oldalával lefelé. A bárányt mindaddig szépen barnázza, amíg a rackek egymást nem támasztják alá.
- Vigyük át a serpenyőt a sütőbe, és kb 20-30 percig sütjük a bárányt. *
- Távolítsa el a rekeszeket egy tálcába, lazán fóliával sátratja és melegítse.
- Helyezzük a serpenyőt közepes lángon, és adjunk hozzá a mogyorót vagy hagymát a csepegéshez. Szükség esetén adjunk hozzá egy evőkanál vagy két olívaolajat. Főzzük, keverjük, 3-4 percig, amíg az ajánlatot. Adjuk hozzá a borokat és fűszernövényeket; forrni, amíg a bor csökkent mintegy kétharmada. Adjuk hozzá a marhahús készletet és folytassuk a főzés közepes lángon, amíg kb. Adjuk hozzá a vajat; keverjük.
- Kóstolja meg és sózzon sóval és borssal. Tálaljuk mártással a bárányhoz. Körülbelül 3/4 csésze.
- Vágja a bárányt részekre és tálalja a vörösboros mártással.
* Az USDA bárány számára javasolt minimális biztonságos hőmérséklete 145 F vagy 160 F a földi bárány számára. Ez a hőmérséklet közepesen jó lenne. Ha más hőmérsékletet szeretne, akkor itt van egy útmutató a hőmérsékletekre (pihentetési idő előtt):
- Ritka: 115 F-120 F
- Közepes Ritka: 120 F és 125 F között
- Közepes: 130 F-135 F
- Közepes kút: 140 F-145 F
- Kész: 150 F-155 F
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 543 |
| Összes zsír | 37 g |
| Telített zsír | 15 g |
| Telítetlen zsír | 17 g |
| koleszterin | 140 mg |
| Nátrium | 377 mg |
| Szénhidrát | 4 g |
| Élelmi rost | 0 g |
| Fehérje | 35 g |