A Shoyu tamago vagy a japán szójamártás tojása könnyen elkészíthető otthon, és gyorsan elkészíthető, csak két összetevővel. A szójaszósz-tojás a japán konyha egyik legelterjedtebb ételkínálata , amelyet étvágyként vagy étkezés közben is élvezhet, például reggelizni, vagy egy bento (dobozos) ebédben . Egy másik gyakori japán edény, ahol a shoyu tamagó megjelenhet, mint a ramen (tészták a húslevesben) felszeletelése, vagy az ételhez tartozó köretként.
A Shoyu tamagó kemény, forralt tojás , amelyet sötét szójaszószban hámoznak és áztatnak. Ha kedveli a puha főtt tojást, akkor ezek ugyanolyan finomak, mint a szójaszósz. Vizuálisan ezek a tojások egészen más, mint a hagyományos kemény tojás, amelyet a legtöbb nyugat megszokott. A Shoyu tamagó nem fehér, hanem színe a világos sárgától a sötétbarna színig változik, attól függően, hogy Ön sós ízben van.
Bár ezek a tojások megtévesztően ínyencségnek tűnnek, a valóságban rendkívül könnyű előkészíteni őket. Például a recept csak két összetevőt igényel: szójaszósz és kemény tojás.
Minél hosszabb ideig tartanak a hámozott kemény tojás a szójaszószban, annál merészebb és sósabb ízű lesz. Nagyon egyszerű azonban ellenőrizni a tojás sózását. Hagyjuk rövid ideig a tojásokat egy enyhén sózott változathoz (1-2 perc), és hosszabb ideig a sós shoyu tamago (öt perc vagy hosszabb) hosszabb ideig.
Nem ajánlott, hogy a keményen forralt tojást a főtt szójaszósz tartályában hagyják hosszabb ideig vagy felügyelet nélkül. A tojás gyorsan elnyeli a szójaszószot és gyorsan túlságosan sós lesz.
Amire szükséged lesz
- 4 kemény tojás
- 5 evőkanál
- szójaszósz (normál vagy sötét)
Hogyan készítsünk
- Forraljuk a tojásokat addig, amíg puha vagy keményre nem forraljuk. Hagyja enyhén lehűlni a tojásokat és távolítsa el a héjakat Öblítse le vízzel, hogy távolítsa el az apró héjdarabokat. Félretesz, mellőz.
- Egy kis edényben forraljuk a szójaszózt. Kapcsolja ki a hőt. Add hozzá tojást. A gumi spatulát vagy a fából készült kanál használatával (így a tojások nem válnak csikorgatva) óvatosan körbevezik a tojásokat, és a tojásokat a szójaszószkeverékkel bevonják. Folytassa a tojás szószmártással a kívánt színre vagy sózásig. Egy-két percig enyhén sózott ízű, öt percig vagy hosszabb ideig a jól sózott ízhez.
- A tojást és a szójaszósz pácot át lehet vinni az üveg tárolóedényébe, és szükség esetén hosszabb marinálással el lehet helyezni a hűtőszekrénybe. Óvatosan fordítsuk a tojást a tartályba, amíg el nem éri a kívánt színt vagy bátorságot. Távolítsa el a tojásokat a szójaszószkeverékből, amikor a kívánt íz érik el. Bármely fennmaradó szójaszószkeverék hűtőszekrényben legfeljebb három napig tárolható.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 92 |
| Összes zsír | 5 g |
| Telített zsír | 2 g |
| Telítetlen zsír | 2 g |
| koleszterin | 208 mg |
| Nátrium | 1,257 mg |
| Szénhidrát | 2 g |
| Élelmi rost | 0 g |
| Fehérje | 9 g |