Ez az recept az orosz rozskenyér számára könnyű, mert nem igényel sörényes indítót. De ez azt jelenti, hogy nem lesz olyan tangja, amellyel megismerkedhetsz és szereted a ryes-t. A receptnek azonban érdemei vannak, és nagyszerű azok számára, akik figyelik a zsírbevitelüket, mert a tojás és az olaj nem szerepel az összetevők listáján. Nedves, de nagyon sűrű, mert minden rozslisztet használnak. (Általában a rozskenyérben van egy bizonyos mennyiségű teljes kiőrlésű vagy általános célú liszt, hogy megkönnyítse őket.) Az extra élesztő ebben a receptben azonban megakadályozza, hogy olyan legyen, mint egy vezető ballon. A kenyér könnyebbé tétele és rongyos textúra biztosítása érdekében az általános célú liszt és rozsliszt az alábbiakban leírt módon helyettesítheti a sötét rozslisztet. Itt van maradék rozs kenyér receptek és itt több kelet-európai rozs kenyér receptek .
Amire szükséged lesz
- 2 csomag aktív száraz élesztő
- 1 csésze meleg víz (105-115 fok)
- 1/3 csésze sötét kukorica szirup
- 4 1/2 to 5 1/2 csésze sötét rozsliszt (lásd az alábbi megjegyzést)
- 2 teáskanál sót
Hogyan készítsünk
- Megjegyzés: Egy könnyebb cipó esetében használjon 3-4 csésze sötét rozslisztet, 1/2 csésze sötét rozslisztet és 1 csésze lisztet .
- Ha bizonytalan az élesztődben, akkor igazoljuk , mielőtt elindulna. Egy nagy, melegített edényben vagy egy állványkeverő melegített táljában oldja fel az élesztőt vízben. Keverje hozzá a kukoricaszirupot, és hagyja félre 5 percig, vagy amíg az élesztő habok.
- Adjunk hozzá 2 1/2 csésze sötét rozslisztet és verjük egy kanállal, amíg sima. Keverjük össze a sót. Fedjük le és hagyjuk emelkedni körülbelül 30 percig.
- Add hozzá még két pohár lisztet, fokozatosan, keverés után minden egyes hozzáadása. Ha a tésztát nehezen keverjük, kézzel vagy gép segítségével gyúrjuk, szükség esetén 1 csésze további lisztet adunk hozzá, amíg a tészta merev, de enyhén ragacsos. Formázzunk egy tésztát egy tiszta, száraz, felmelegített tálba (ne dohányozzunk főzőperemmel). Fedjük le és hagyjuk emelkedni, amíg majdnem megduplázódott, kb. 2 1/2 és 3 óra között.
- Dörzsölje meg a tésztát, és lisztbe öltözött kézzel cipkát formál. Helyezzen el egy 9 hüvelyk-es méretű, 5 hüvelykes kenyérsütőt, amelyet főzőpermet bevonattal láttak el. Fedje le szorosan a műanyag burkolatot, és hagyja emelkedni 1 óra (valószínűleg nem emelkedik fel a serpenyőben).
- Melegítsük a sütőt 350 fokosra. Sütjük 30-35 percig vagy tovább, vagy amíg az azonnal leolvasható hőmérő 190 fokot regisztrál. Ha mindegyik rozslisztet használtad, akkor a teteje nem sokat barnul, ezért ne mérje meg az ajándékot. Kihúzzon egy drótbetétre, hogy teljesen lehűljön.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 76 |
| Összes zsír | 1 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 1 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 619 mg |
| Szénhidrát | 15 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 1 g |