A hagyományos japán reggeli valószínűleg más, mint bármely más reggeli, amelyet valaha is megtapasztalhat. Olyan élelmiszerekből áll, amelyek teljes ételt alkotnak, amelyet elképzelhetően ebédelni vagy vacsorázni lehet.
Jellemzően egy hagyományos japán reggeli párolt rizs, miso leves, fehérje, például grillezett hal és különféle mellékételek. Ismert mellékételek lehetnek a tsukemono (japán savanyúságok), a nori (szárított fűszeres hínár), a natto (fermentált szójabab), a kobachi (kis mellékételek, amelyek általában zöldségből állnak), és zöld saláta.
Bár egy japán reggeli magában foglalja azt, amit a nyugatiak úgy tekinthetnek, mint egy ebédre vagy vacsorára alkalmas teljes étkezést, nem szándékozik nehézséget vagy túltöltést megvalósítani. A reggelin belüli adagok méretét úgy állítjuk be, hogy kielégítsük az étvágyat, és az ételek általában könnyebbek, például nem zsírosak, sültek vagy gazdagok.
Hogyan készíthetsz hagyományos japán reggelit?
Bár a hagyományos japán reggeli alkalmával több alkotóelem is létezik, próbálja meg egyszerűen megtartani egy elemet az alábbiak mindegyikéből: rizs étel, leves, fehérje (hal, tojás vagy fermentált szójabab) és mellékétel (savanyúság vagy más növényi étel). Teljesítsd az ételét egy csésze forró zöld tea segítségével.
Annak érdekében, hogy időt takarítsanak meg, a japán családok gyakran maradékozott párolt rizzsel melegítenek egy rizs tűzhelyben vagy zabkában, amelyet egy rizstégláló időzítő funkciójával főztek. A maradék miso leves az előző éjszaka is újra melegíteni.
Egyéb rövidítések közé tartoznak az előkészített savanyúságok (tsukemono) vagy a tartósított mogyoró (tsukudani), valamint az előre csomagolt erjesztett szójabab (natto) vagy egyéb rizs fűszerezés (furikake vagy szárított tengeri moszat).
Milyen ételeket tartalmaz a hagyományos japán reggeli?
- Párolt rizs (Gohan)
Sima párolt rizs, vagy fehér rizs (hakumai) vagy barna rizs (genmai), egy lényeges étel, amely a fehérjéket és a mellékét a reggeli, és feltétlenül be kell vonni.
- Miso leves (Miso Shiru)
A Miso leves egy hagyományos japán leves, amely fermentált szójababból (miso) készült , és egy dashi levesből készül. Ismert összetevők: tofu, apróra vágott zöld hagyma, wakame hínár , aburaage (mély sült tofu), japán gombák , kagylók vagy más szezonális összetevők. A japán háztartásokban gyakran előforduló miso leves (paszta és dashi leves), de előfűtött dashi infúziós miso paszta (csak víz hozzáadása), valamint azonnali miso leves csomagok (mind a szárított, mind a nedves csomagolásban) egyéni használatra , szintén elérhetők az eladásra. - Fermentált szójabab (Natto)
A Natto-t párolt rizzsel szolgálják fel, és ez az étel natto rizs magas fehérjetartalmú japán reggeli kapszulának számít. Ez egy rusztikus étel erjesztett szójabab, melyet erős aroma és nyálkás textúra jellemez. Fűszerezett szójaszósz, valamint opcionális összetevők, mint például a szárított bonito forgácsok (katsuobushi), apróra vágott zöldhagyma, fűszeres mustár (karashi), szeletelt szárított és tapasztalt hínár (kizaminori) vagy más ízesítő kiegészítők. A csomagolt natto a japán és az ázsiai élelmiszerboltok hűtött részében áll rendelkezésre. - Grillezett hal (Yakizakana)
A hal nagyon népszerű fehérjetartalmú fehérje, amelyet vagy a sütőben sült vagy gyorsan főtt a serpenyőben. Gyakran fűszerezve egyszerűen sóval, a lazac pedig a japán reggeli kedvence. Egy másik népszerű hal szárított fattyúmakréla (aji), de a kedvenc halak élvezhetik a reggelit.
- Pácolt zöldségek (Tsukemono)
A Tsukemono a japán konyha főzőtáblája, mivel mindenféle rizstemplomot kell kísérnie. A tsukemono egyik ismert típusa az umeboshi néven ismert pácolt szilva. Jól illik mind a sima párolt rizs, mind a rizs zabkása. A japán és az ázsiai élelmiszerboltok hűtött részében széles választékot kaptak a savanyúságok. - Szárított szárított tengeri moszat (Nori)
A száraz és fűszerezett hínár (ajitsuke nori) szintén a japán konyha főszereplője, amelyet párolt rizzsel lehet fogyasztani. Mivel fűszerezett, élvezheti, ahogy van, rizzsel, de bele is mártva egy kis tányér szójaszószba, majd rizsbe csomagolva. A rizzsel töltött tengeri habbal gyakran gyakran reggelire élvezik. - Növényi Side ételek (Kobachi)
A zöldségek a japán reggelen is gyakoriak. Ezek általában kicsi részek, és ezek a kis ételek (nem kizárólag a szigorúan zöldségekre) a kobachi néven ismertek. A savanyúságok és a tengeri alga kivételével mindkét főtt zöldség, valamint friss saláták felvehetők a hagyományos japán reggelibe.