Bár a különböző gombák elérhetőek a boltokban egész évben, a gomba szezon Japánban még mindig regaled, mint a csúcspontja az esés. Az ősszezon megemlékezéséért próbálkozzon az ázsiai gomba keverékével egy fűszerezett rizstalevésbe a következő japán étkezéshez .
A japán gomba ( kinoko ) rizs ( gohan ) japánul is ismert, mint " kinoko gohan " vagy " kinoko no takikomi gohan ". Általában a takikomi gohan utal bármilyen típusú párolt rizzsel, amely tartalmaz fűszereket, zöldségeket és fehérjéket.
Ezt a kinoko gohan receptet a dashi, a szójaszósz, a mirin és a kedvéért keverik össze. Ehhez a recepthez ajánlott gombák közé tartozik a shiitake, a shimeji és a maitake (a fa tyúsa) vagy a hiratake (osztriga gomba), amelyek mindegyike aromás. Amikor a rizst a fűszerezéssel és gombával együtt pároljuk, a rizs enyhe gomba ízét és aromáját adja. Ez egy finom, mégis csodálatos őszi étel.
Recept tippek:
- Kiegészítő nézuo (bonito fish) dashi konbu (kelp) dashi egy vegán rizs étel.
- Egyéb aromás ázsiai gomba, hogy megpróbálja ezt a receptet magában foglalja: enoki (arany liliom) vagy matsutake (fenyő).
- A folyékony fűszerek (szójamártás, mirin, kedvéért) és a dashi készlet együttesen meg kell egyeznie a rizs önmagában, gombák nélkül történő gőzöléséhez szükséges folyadék teljes mennyiségével. Más szóval, 3 csésze rizshez 3 csésze folyadék szükséges, amint azt a rizs tűzhely belső tányérján jelöltük.
Amire szükséged lesz
- 3 pohár japán prémium rövid szemű rizs (vagy helyettesítő barna rizs)
- 3 csésze dashi készlet (helyettesítő 3 csésze víz kevert 1 teáskanál szárított bonito dashi por)
- 3 evőkanál szójaszósz (shoyu)
- 2 evőkanál mirin (édes kedvéért)
- 1 evőkanál főzés kedvéért
- 2 szárított shiitake gomba
- 1/2 csésze vizet (szárított shiitake gombák feloldásához, ezt a tartalékfolyadékot a dashi állományhoz kell kötni)
- 1 csésze friss vegyes gomba (shimeji gombák, maitake gombák és hiratake gombák)
Hogyan készítsünk
- Mossuk le és öblítsük ki a rizst, amíg a víz nem tisztul. Cserélje ki és tegye félre a rizs tűzhelyet. (Megjegyzés: Dashi húsleves és fenntartott shiitake áztató folyadék kerül hozzáadásra később.)
- A szárított shiitake gombát rehidratáljuk 1/2 csésze vízben 30 perc és 1 óra között. Távolítsuk el a shiitake gombákat és préseljük ki a felesleges vizet. Tartsa be az áztató folyadékot. (Megjegyzés: ez az áztató folyadék hozzáadódik a műtrágya készlethez, hogy később gőzölje a rizst.)
- A szelet rehidratált shiitake gombákat és vagy szeleteket szétszed, vagy szétdarabolja a friss gombákat a kezeivel a nagy, apró méretű darabokra.
- Add hozzá a szójaszósz, a mirin, és a mosott rizs a rizs tűzhely. (Megjegyzés: Ezek a folyékony összetevők kicserélik a rizs gőzére használt cseppfolyósított állományokat.)
- Ha elérhető, használjon egy nagy 4-csészéses mérőedényt. Adjunk hozzá fenntartott shiitake folyadékot a nagyméretű edénybe. Ezután adjunk hozzá vizet a fenntartott shiitake folyadékhoz, amíg összesen 3 csészét nem mérünk. Ellenkező esetben mérje meg összesen 3 csésze folyadékot, amely ötvözi a fenntartott shiitake folyadékot és a vizet.
- Ezután adjunk hozzá 1 teáskanál szárított bonito dashi por (vagy konbu dashi) és oldjuk fel a port a vízben, és tartsuk fenn a shiitake folyékony keveréket, hogy egy dashi készletet.
- Adja hozzá a kombinált csipkebogyót a rizs tűzhelyhez, hogy 3 csésze folyadékot készítsen a mérővezetéknek megfelelően a rizs tűzhelyének belső tálban. Ha több folyadékra van szükség ahhoz, hogy megfeleljen a belső rizs főzőedényen feltüntetett 3-csészésjelzőnek, adjon hozzá vizet. (Megjegyzés: ha túl sok állomány van, tegye félre, hogy egy másik edényt használjon.) Ne növelje a fölösleges állományt a rizs főzőbe, vagy a rizs textúrája túlságosan nedves és ragadós legyen.)
- Add hozzá szárított shiitake szeleteket és friss gomba keveréket a rizshez. Óvatosan vegye be az összes összetevőt. Gőzölje a rizst a rizs tűzzel ellátott utasításoknak megfelelően.
- Miután a rizst pároltuk, hagyjuk pihenni a rizs tűzhelyen 10 percig. Finoman keverje össze a rizst, szolgáljon és élvezze!
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 285 |
| Összes zsír | 3 g |
| Telített zsír | 1 g |
| Telítetlen zsír | 1 g |
| koleszterin | 1 mg |
| Nátrium | 713 mg |
| Szénhidrát | 57 g |
| Élelmi rost | 5 g |
| Fehérje | 9 g |