A Takikomi gohan tradicionális japán ételízesített és vegyes rizs, ahol az összes hozzávalót a rizs mellett párolják, így egy ízletes ízeket tartalmazó ételeket kapnak. A takikomi gohan gyakran friss szezonális összetevőkből készül, például zöldségekkel, gombákkal vagy tenger gyümölcseivel, és ez gyakran megnyitja az ajtót a különböző kreatív összetevők kombinációihoz.
A hagyományos takikomi gohan, amelyet gyakran a családi vacsorák otthonában szolgálnak fel, néhány alapvető összetevőt tartalmaz: sárgarépa, shiitake, gobo (bojtorjángyökér), konnyaku (yam torta) és csirke. Ez az öt összetevő nagyon egyszerű kombinációnak számít. A rizst egyszerűen szójaszószal , mirin , kedvéért és sóval ízesítik.
Cikk Szerkesztette Judy Ung
Amire szükséged lesz
- 2 1/4 csésze japán rövid szemű rizs
- 1/4 font csirke (kicsontozott csontos kis comb)
- 1 teáskanál
- szója szósz
- 4 shiitake gomba (szárak eltávolítva és vékonyan szeletelve, ha a szárított gombát vízzel feloldjuk)
- 1/4 gobó (bojtorjángyökér)
- 1/4 blokk Konnyaku (más néven yam torta vagy ördög nyelv torta, vágva kis és vékony téglalapok és blanished)
- 1 sárgarépa (kicsi 3 hüvelyk, hámozott és apró és vékony négyszögekre vágva)
- 2 1/2 csésze vizet (szükség szerint további vizet)
- 2 evőkanál
- szója szósz
- 1 evőkanál kedvéért
- 1 evőkanál mirin
- 1/2 teáskanál sót
- Választható: Kizaminori (vékonyra szeletelt szárított hínár körettel)
- Díszítmények: Aonori (finom, szárított zöld hínárpor)
Hogyan készítsünk
- A rizst és a lefolyót egy ónvashoz mossa. Tarts félre 30 percig.
- Egy kis tálban, vegye be a kockás csirkecomb húst és marinát 1 teáskanál szójaszószal .
- Húzza le a külső gobót (bojtorjángyökér) a bőrt késsel vagy növényi hámozóval és borítsa be vékony csíkokra. A gobo csíkokat egy tál vízben kb. 5 percig áztassa. Szedje le a gobót, és tegye félre.
- Készítsünk zöldségeket: sárgarépa, konnyaku (yam torta) és shiitake gomba. Ha a shiitake gombát szárítjuk, feloldjuk vízzel. Távolítsa el a felesleges vizet és szeletelje. Tartsd meg a shiitake folyadékot, hogy használd a víz egy részét a következő lépésben # 5.
- Tegyen 2 ½ csésze vizet egy serpenyőbe. Ha fenntartott shiitake áztató folyadék áll rendelkezésre, használja ezt a 2 1/2 csésze vizet. Add hozzá kedvességet, mirin, 2 evőkanál szójaszósz , és só. Hevítsük fel a párologtató folyadékot. Add hozzá a csirkét, a sárgarépát, a gobót, a shiitake-t és a konnyakut a folyadékhoz, és pároljuk kb. 5 percig, lefaragva minden olyan habot vagy szennyeződést, amely felszínre kerül. Távolítsa el a hőtől és hűtsön.
- Válasszuk el a főzött összetevőket (zöldség, csirke, és konnyaku yam torta) és a folyadékot egy szűrővel, de tartsuk be a párologtató folyadékot.
- Adjunk hozzá vizet a párologtató folyadékhoz, hogy 2 1/2 csésze folyadékot adjunk.
- Tegye el a mosott rizst a rizs tűzhelybe, és öntsük a folyadékot a rizs fölé. Könnyedén keverjük össze és helyezzük a főtt hozzávalókat a tetejére. Indítsa el a rizs tűzhelyet. Amikor a rizst főzzük, hagyjuk, hogy a rizs kb. 10 percig gőzölje a rizs tűzhely fedelének kinyitása előtt.
- Óvatosan keverje össze a rizst és az összetevőket egy rizsperemmel (shamoji), amíg az összetevőket be nem építik. Tálaljuk a kis rizstálakban, vagy díszítse kizminori (vékonyra szeletelt szárított hínár) vagy aonori (finomra őrölt zöld hínárpor)