A grillezett shishamo népszerű japán étel, ahol az egész hal, a fejtől a farokig, apró csontokig mindenütt élelmiszerként, étkezdékként vagy ételként élvezhető.
Shishamo egy kis sósvízi hal, amely az Osmeridae kis halak családjába tartozik. Egy általánosan elfogyasztott hal a japán konyha egyszerűen grillezett, és gyakran megtalálható az izakaya (tapas) stílusú japán éttermekben.
Miközben a japán kifejezéseket shishamo és komochi shishamo használják felcserélhetően egyes éttermi menükben, a komochi shishamo kifejezetten a sok tojást (komochi) viselő smisz (shishamo) kifejezésre utal. A shishamo tőke tipikusan fehéres - sárga színű és ez teszi a komochi shishamo egyedülálló és kellemes. Valójában a hal annyira kicsi, hogy kevés hússal rendelkezik, és meg fogja találni, hogy a hal tényleges húsa szinte teljes egészében a kaviárból áll . Talán ez a shishamo aspektus teszi egyedivé ezt a halat.
Mivel a shishamo egy ilyen kis hal (a piacon eladott átlagos hét hüvelyk hosszúságú), ez a vékony puha csont és a fej általában fogyasztják együtt a kaviár és a többi a hal, beleértve a farok! Amikor a halak jól sültek, megtalálja, hogy a fej és a farok ropogósak és ropogósak, és tényleg nagyon élvezetes. Bár az egész halat elfogyaszthatják, ez a hal nem mindenki számára lesz, de ahogy a mondás mondja: "ne kopogtass, amíg meg nem próbálod!" A shishamo messze az egyik kedvenc halom, hogy főzze és élvezze.
Tálaljuk shishamo-t a reszelt japán daikon retek, szójaszósz , párolt rizs, miso leves és egy egyszerű spenótos ohitashi saláta elegáns (és könnyű) japán étkezéshez .
A japán piacokon és más ázsiai élelmiszerboltokban a Shishamo könnyen beszerezhető, és megtalálható a piac hűtött vagy fagyasztott részén.
Amire szükséged lesz
- 8 friss vagy fagyasztott komochi shishamo
- Főző spray
- Rántott daikon (japán retek)
- Díszít:
- s
- oy mártással , szezonban ízlés szerint
Hogyan készítsünk
- A shishamo-t óvatosan öblítsük vízzel. Pat száraz papírtörölközővel. Ha fagyasztott, halolja meg először a halat, mielőtt grillez.
- Spray canola oil egy grill tálban.
- Túl közepes magas hővel, óvatosan grill halat mindkét oldalról 4-5 percig, amíg pirított. Ha jobban szereted a halak bőrét, mint a ropogós oldalon, akkor néhány percig rágni kell az ízléshez. Amikor a halat fordítjuk, nagyon óvatosnak kell lenni, mivel a halak finomak és könnyedén elszakadnak. A halak bõrje is nagyon vékony, és ha valami enyhén felszakad, akkor természetes, és nem kell aggódnia.
- Rántjuk a japán daikon reteket, és tálaljuk ezt oldalra, a retket és a halat szójaszószal ízesítjük.