A Tempura japán stílusú főzés, amely magában foglalja a rántott és mély sült zöldségeket, fehérjét vagy tenger gyümölcseit. Nagyon népszerű étel a japán japán éttermekben. Japánban vannak olyan éttermek, amelyek tempura konyhával foglalkoznak, és amelyeket gyakran finom ételeknek tartanak.
A japánul " IKA" néven ismert kalmár a tempura stílusú főzés egyik leggyakoribb összetevője. Ika tempura néven is nevezik, más néven szőrösnek , ahol a " szőrös" kifejezés sült.
A nyálkás tintahal legfontosabb célja nem túlcsiklandozni, ami a tempura stílusú főzést teszi ideálisvá, mivel a tintahal nagyon gyorsan sült.
A recept egyedülálló a shichimi togarashi (japán 7 fűszeres chili paprika) és az Aomori (szárított zöld hínár pelyhek) hozzáadásával, japán fűszerekkel és ízekkel.
Mivel a rövid, vágott, fagyasztott calamari gyűrű helyettesítheti a friss tintahalat. Azt javaslom, hogy csak a tintahal vagy a calamari gyűrűket használja erre a receptre. A csápok egyre keményebbé és rágósabbá válnak.
A főzési tempura további főzési tippjei itt találhatók ebben a videóban.
Amire szükséged lesz
- 1 font tisztított tintahal (csak test) vagy fagyasztott calamari gyűrűk
- 3/4 csésze fehérítetlen lisztet
- 1/4 csésze burgonyakeményítő
- 1 tojást
- 3/4 csésze vagy több jéghideg víz vagy szénsavas sertésvíz (1 tojás + víz = 1 csésze)
- Canola olaj sütésre, szükség szerint
- 1/4 teáskanál shichimi togarashi (japán 7 fűszeres chili paprika), plusz díszítéshez
- 1/4 teáskanál Aonori (japán zöld hínár pelyhek), plusz nagyobb körettel
- Só ízlés szerint
Hogyan készítsünk
- Szeletelje meg a tintahalat a gyűrűkkel.1 / 4 hüvelykes gyűrűket, ha friss tintahalat használ, vagy használjon felolvasztott fagyasztott csalángyűrűt.
- Egy mély közepes serpenyőben olajjal és hővel addig adjunk közepes magasra, 350-360 fokos fokig.
- Amíg az olaj fűt, készítse el a tempura tésztát. Egy közepes tálban összekeverjük a lisztet és a burgonyakeményítőt (kukoricakeményítő helyettesíthető). Add hozzá a shichimi togarashi-t (japán 7 fűszeres chili paprika) és az Aomori-t (szárított zöld hínár) a tempura tésztához.
- Egy nagyméretű edényben (könnyebb dolgozni egy nagy 4 csészéses mérőpohárral) repedés tojás, majd adjunk hozzá jéghideg vizet, hogy a tojás és a víz együtt, egyenlő 1 csésze. A tojást és a vizet gyengéden keverje túl.
- Adjunk hozzá víz és tojás keveréket a száraz összetevőkhöz, és könnyedén beillesztjük. Ne keverje túl a keveréket, mivel a tészták rágábbak és keményebbek lesznek (hasonlóak a túlcsomagolt tésztához).
- Gyorsan dolgozik, amíg a tempura tészta még mindig hideg. Ahelyett, hogy az egyes kalászgyűrűt a tésztába merítené egy időben, próbáljon egyszerre több gyűrűt átengedni a tésztába, és gyorsan átviheti őket a forró olajba. Süssük, amíg könnyű arany, körülbelül 30-40 másodpercig. Ezek nem tartanak sokáig főzni, és csak az olajban lehetnek körülbelül 1 percig.
- Engedje meg, hogy az ika-furai a papírtörölközőn lefolyjon, és enyhén szórja meg a sót, ízlés szerint. Díszítsük további shichimi togarashi (chili paprika) és aonori (szárított zöld hínár) díszítéssel.