Chimaki - japán gombócok

Minden, amit Chimaki-ról tudni kell

A Chimaki egy japán gombóc, amelyet különböző összetevőkből készítenek, ami egy levélbe (bambusz, banán vagy nád) van csomagolva és párolt.

Háttér

A japán kultúrában kémiai vagy gombócokat május 5- én élveznek, hogy megünnepeljék a Japán Gyermeknapot, más néven "kodomo no hi" és korábban Boys's Day néven. Ezen a nemzeti ünnepen minden fiú és lány egész Japánban ünnepelni kívánja boldogságukat és jó egészségi állapotukat.

A japán gyermeknapon és ünnepi ételekkel kapcsolatos kiegészítő háttér a cikkben található .

Úgy vélik, hogy a chimaki a kínai kultúrából származik. Zongzi , a japán kémiai kínai megfelelője egy ragadós rizs gombóc. Hagyományosan a zongzi az ötödik holdnaptár ötödik napján él, vagy május 5- én , a Duanwu Fesztivál megünneplésére, más néven Sárkányhajó Fesztiválnak.

A kínai zongzi különbözik a japán kémáktól, nagyrészt a ragadós (nyájas) rizs gombócokban használt töltelékek miatt. Például a zongzi tartalmazhat tojást, kacsát, csirkét, sertéshúst, grillezőt, kolbászt, földimogyorót, gesztenyét, vörösbabpépet vagy mung bab pasztát.

A Chimaki típusai

A japán konyha kétféle kémiai jellegű: édes és sós.

1. Az édes kémák tartalmazhatnak olyan töltelékeket, mint a nyálkás rizs, az úgynevezett "yokan" vagy a kudzu (arrowroot) por, és snack vagy desszertként élvezhető.

2. A savanyú kémiai, hasonlóan a kínai zongzihoz, tartalmaz ragacsos, nyájas rizs, hús és zöldség keverékét. A leggyakrabban használt csirkehús és a sertéshús egy része, míg a zöldségek közé tartoznak a fiatal bambuszrügyek (takeoko), a shiitake gomba, a sárgarépa, a bojtorjánnyal (gobo), a gesztenye (kuri) vagy a gingko-dió.

A savanyú kéksajt gyakran előételként, snackként vagy étkezésként élvezik.

Japánban, gyermekkorban (kodomo no hi) közeledik, az édes desszert típusú kémiai általában eladó szupermarketekben, édes boltokban vagy kávézókban. Hasonló kémiai snackek lehetnek elérhetők a japán szupermarketekben a nyugati vagy az európai országokban, de az édes kémák egy egyszerű változata könnyen elkészíthető otthon. A recept itt érhető el.

Főzési módszerek

A hagyományos módszerrel történő kémiakészítés bonyolult lehet. Ebben a módszerben a nyers, nyálkás rizst áztatják egyik napról a másikra, lecsöpögtetik, majd bambusz-, banán- vagy nádlevélbe csomagolják különböző összetevők mellett. A köretlen rizs csomagolásának folyamata kihívást jelenthet. A kémiai anyagokat ezután 50 percig 1 óráig pároljuk, amíg a ragadós rizs és más összetevők teljesen fel nem főzve.

A kémák készítésének könnyebb és kevésbé időigényes módja az, hogy először gőzölje a rizs tűzhelyen a nyálkás rizst, és rövidebb időn keresztül (15-20 perc) tekerje a főtt rizst levélbe és gőzbe. Abban az esetben, ha a bambusz, a banán vagy a nádas levelek nem könnyen hozzáférhetőek az otthoni szakács számára, a levélben lévő főzött ragadós rizs gőzölésének folyamata teljesen elhagyható.

A rizs és a levél gőzölésének egyik előnye az, hogy a levél kellemes illatot és enyhén ízelítőt ad a rizsnek, de ez a lépés kiküszöbölhető és a nyálkás rizs még mindig élvezetes lesz.

A modern és egyszerű chimaki desszert recept a japán gyermeknaphoz itt érhető el .