A pácolt padlizsánt először ecettel főzzük, így nagyon hasonlítunk egy padlizsánpogácshoz. Néhány fokhagyma és néhány chile pelyhek sokféle ízeket adnak, így tökéletes a saláták mellé történő kiszolgálásra, vagy egyszerűen ropogós pirítósra vagy friss bagettre.
Amire szükséged lesz
- 2 kilogramm padlizsán
- 1/4 csésze finom tengeri sót
- 1 csésze desztillált fehér ecetet vagy almaboret
- 5 gerezd fokhagymát
- 1/2 teáskanál piros chile pehely (opcionális)
- 1 evőkanál rozmaring, kakukkfű, menta, érc oregán (opcionális)
- Körülbelül 1 1/2 csésze extra szűz olívaolaj
- 1 literes edény fedéllel
Hogyan készítsünk
- Hámozzuk le a padlizsánt, és vágjuk 3 hüvelyk hosszú, de 1/2 hüvelyk vastag négyzet alakú botok. Dobja sóval, tálhúzóval vagy mosdókagylóval fedje be, és hagyja, hogy legalább 4 óra hosszat lehúzzon, és lehűtse az éjszakát (ha egyik napról a másikra befedik és lefagy).
- A maradék folyadékot a padlizsánból a lehető legkevesebb mennyiségből préseljük ki apró markusból. Hozd 2 csésze vizet és az ecetet, hogy forraljuk egy közepes serpenyőbe. Add hozzá a padlizsánt, és főzzük, amíg a pályázat, körülbelül 3 perc.
- Cserélje le a padlizsánt egy szűrőpohárban, tegyen egy lemezt tetejére, hogy lemérje, és hagyja, hogy több órán át és egészen éjszakáig (ha éjszaka, fedél és hideg) lecsapol.
- Ismét nyomja a kis tojást a padlizsán, hogy távolítsa el annyi folyadékot, amennyit csak lehet.
- Egy nagy tálban dobja a padlizsánt a fokhagymával, a chile pehelyeket és a gyógynövényeket, ha használ, és 3/4 csésze olívaolajat.
- Áthelyezi a padlizsánt egy 1-qt. jar, adjunk hozzá elegendő olívaolajat fedezni, fedezni egy gyerek, és hideg egy éjszaka. Helyezzük szobahőmérsékletre a kiszolgáláshoz.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 952 |
| Összes zsír | 93 g |
| Telített zsír | 17 g |
| Telítetlen zsír | 62 g |
| koleszterin | 34 mg |
| Nátrium | 7,107 mg |
| Szénhidrát | 28 g |
| Élelmi rost | 8 g |
| Fehérje | 6 g |