Az indiai palak matar (vagy a matar palak, ha tetszik) egy zamatos vegetáriánus és vegán indiai növényi étel spenót és borsó egy csípős paradicsomos mártással. Ebben a receptben a palak (spenót) és a matar (borsó) fűszerezik az indiai fűszerek, köztük a köménymag, a koriander, a chili, a kurkuma és egy kis tamarind keveréke. A tamarindet akkor hagyhatja ki, ha nincs rá forrás, anélkül, hogy túlságosan megváltoztatná az étel eredetiségét.
Mivel ez a palak matar recept növényi olaj helyett növényi olaj, vegetáriánus, vegán és gluténmentes (csak győződjön meg róla, hogy a fűszerkeverék gluténmentes).
A tüskés ételhez adj hozzá néhány szeletelt zöld chilit a köménymaggal az első lépésben, vagy egy nem vegán ételhez, és egy kis indiai panéros sajtot (vagy egy vegán tofu-paneer helyettesítőt ) pörköltél. egy palak matar paneer.
Görgetés lefelé több vegetáriánus és vegán indiai recepthez, hogy otthon próbálkozzon.
Amire szükséged lesz
- 3 teáskanál növényi olaj
- 1/4 teáskanál köménymagot
- 1/2 csésze paradicsompüré
- 4 csésze friss spenót vagy 1 dobozos fagyasztott spenót, felolvasztott
- 2 teáskanál koriander por
- 1/4 teáskanál chili por
- 1/4 teáskanál. Garam masala
- Csipke kurkuma por
- Só ízlés szerint
- 1 teáskanál tamarind paszta
- 1 csésze zöldborsót, konzerv vagy fagyasztott és felengedett
Hogyan készítsünk
Túl közepes magas hő esetén helyezze az olajat egy serpenyőbe, és adj hozzá a köménymagot. Hagyjuk a köménymagot "pop" -ra, ami körülbelül egy-két percig tart.
Miután a római köménymagok kifacsartak, csökkentse a hőt a közepesre, majd hozzáadja a paradicsompürét, kevergetve jól összeillesztve. Ezután adjuk hozzá a spenótot és a hőt addig, amíg a spenót hervadt, kb. Tíz-tizenöt percig.
Amikor a spenót hervadt, add hozzá a maradék fűszert - a koriander por, chili por, garam masala, kurkuma por, só és tamarind paszta, jól keverjük össze.
Miután a fűszerek jól kombináltak, adjunk hozzá a zöldborsót, és főzzük 5 percig, vagy csak addig, amíg melegítjük, szükség szerint kevergetve.
Tálaljuk az indiai spenótot és a borsót forró párolt rizs és naan.
Olyan, mint házi készítésű indiai ételeket, pl. Íme néhány vegetáriánus és vegán indiai recept, amit megpróbálhatsz:
- Vegetáriánus lencse sambar recept
- Sült vegetáriánus samosák borsóval és burgonyával
- Vegetáriánus kókuszos curried lencse
- Házi vegán naan (indiai sült kenyér)
- Kevert indiai fűszeres zöldség (szubji)
- Rántott paneer pakoras
- Indiai tandoori fűszeres grillezett tofu
- Aloo matar (indiai fűszeres burgonya és borsó
- Még több vegetáriánus indiai receptek
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 100 |
| Összes zsír | 4 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 3 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 166 mg |
| Szénhidrát | 13 g |
| Élelmi rost | 5 g |
| Fehérje | 6 g |