A makrobiotikus táplálkozás, amelyet egyesek egészséges és gyógyító tulajdonságaikért tiszteletben tartanak, a hagyományos japán ételekben gyökerező diéta, amely a 20. század végén, a 1960-as évektől kezdődően népszerűségnek örvend nyugaton.
A makrobiotikus táplálkozás hangsúlyozza, hogy nagyon kevés állati terméket fogyaszt, bár kevés halat tesz lehetővé, tehát nem technikailag vegetáriánus vagy vegán diéta, de valójában egy pescetarian diéta .
Ehelyett egy makrobiotikus diéta főleg feldolgozatlan vegán ételeket, például teljes kiőrlésű gabonát (különösen barna rizst), néhány gyümölcsöt és rengeteg zöldséget, babot és hüvelyeseket (például a lencse és a borsó) tartalmaz, és lehetővé teszi az esetleges halfogyasztást. A legtöbb hús és tejtermék mellett a makrobiotikus diéta meghatározása szerint a cukrot és a finomított olajat el kell kerülni.
De a makrobiotikus táplálkozás nem csupán "vegán, plusz hal és cukor étrend", hiszen van néhány szabály. A makrobiotikus diéta legkülönlegesebb minősítője a hangsúly az ázsiai zöldségek, például a daikon és a tengeri zöldségek fogyasztására, mint például a hínár, valamint az erjesztett ételek, mint például a japán miso és natto (fermentált szójabab), savanyúságok és erjesztett savanyú káposzta . A teljesen makrobiotikus diéta a feldolgozott élelmiszereket, például a kávét, az alkoholt, bármilyen cukrot, gyümölcslevet, fehér rizst és fehér lisztet, valamint minden élelmiszer-adalékanyagot és tartósítószert is eltávolítja.
Tehát mit jelent a makrobiotikus étrend a vegetarianizmushoz vagy a veganizmushoz? Míg a makrobiotikus táplálkozás nagyon hasonlít egy vegán étrendre.A makrobiotikus elveket követõ emberek közül sokan úgy döntenek, hogy felszámolják az állati termékeket, és valójában egy vegán makrobiotikus étrendet követnek. Ha pedig hagyományos makrobiotikus elveket követel, és többnyire teljes kiőrlésű gabonát és zöldségeket fogyaszt, és hetente egyszer csak halat eszel, feltétlenül meg kell értened a vegánizmus és a vegán receptek alapelveit is!
Miért követi a makrobiotikus étrendet?
Bizonyos szempontok szerint, mint a veganizmus, a makrobiotikus táplálkozás sokkal inkább egy filozófia, mint egy étrend, és a makrobiotikus étrend után sokkal inkább az életmód, mint az étkezési mód. A makrobiotikus táplálkozás mögötti filozófia a yin és yang kínai taoista koncepcióin alapul, vagyis a fizikai és szellemi világban egymást kiegészítő erők vannak kiegyensúlyozva. A makrobiotikus étrend szigorú ragaszkodói megpróbálják kiegyensúlyozni a különböző típusú élelmiszerek és összetevők észlelt yin és yang tulajdonságait.
A támogatók hosszú távú listát említenek a makrobiotikus elvek, többek között a kardiovaszkuláris és a krónikus betegségek kockázatának elhárítására. Ezen előnyök némelyike azonban az állati termékfogyasztás és a feldolgozott élelmiszerek általános csökkentésének köszönhető, és nem teljesen a diéta sajátosságainak tulajdonítható.
Tehát egy makrobiotikus diéta egészséges?
Egészséges-e csökkenteni a cukor, feldolgozott ételek és állati termékek mennyiségét, és enni a legtöbb egészben gabonát, babot, hüvelyet és zöldséget? Teljesen! Ha rengeteg tejterméket, húst és csomagolt és feldolgozott élelmiszereket eszel, valószínűleg nagy különbséget fogsz tapasztalni, ha áttérsz egy egészséges, növényi eredetű élelmiszerekre alapozott étrendre, függetlenül attól, hogy követi-e a makrobiotikus elveket, Japán tengeri zöldségeket és erjesztett ételeket, vagy sem, és hogy tud-e valamit a yin és a yang élelmiszer tulajdonságairól.
Más szóval, igen!
Ez az étkezés közelebb visz a szellemi igazsághoz, hogy váljon a természetté, kiterjeszti életét és megakadályozza vagy akár visszafordít bizonyos betegségeket, ahogyan azt egyes támogatók azt állítják? Talán, talán nem, de biztosan nem fog megbántani e tekintetben!