Menj túl a miso levesre és élvezd a misoot más ételekben
A Miso fermentált szójababból készül, sűrű, pasztaszerű anyag, amely nem hangzik különösen finom, de nagyszerű umami ízű. Ez egy nagyon fontos összetevő sok japán ételhez , beleértve a népszerű miso levest. A miso barnás, kissé vöröses színű, és nagyon sós és tiszta. Vegyünk egy kis harapást, ha furcsa vagy, de a miso-t nem szabad egyszerűen fogyasztani a tartályból, mint egy hummusos fűszer.
Míg a miso leggyakoribb felhasználása a japán stílusú miso leves receptek , a miso egyedülálló burst aromát ad a salátaöntetekhez, mártásokhoz és marinádákhoz, tofuhoz vagy növényi ételekhez.
Mivel a miso fermentált táplálék, az egészséges probiotikum természetes forrása (más néven "a jó baktériumok"), és remek az Ön emésztéséhez, de ezért győződjön meg róla, hogy soha nem hozta fel a miso levest forraljuk, mivel ez megöl az egészséges baktériumokat misóban. Csak forró meleg legyen, anélkül, hogy lobognám.
Miso fajtái
Míg a hagyományos miso általában szójababból készül, a miso is lehet árpa , rizs vagy más gabonafélékből. A Miso másképpen is megvizsgálhatja, hogy mennyi ideig lehet erjedni, és bizonyos japán régiók hajlamosak egy adott fajta specializálódására. A miso különböző típusai felcserélhetőek a receptekben, és általános szabályként, minél sötétebb a szín, annál erősebb az íze.
Ha az íz kellemetlen, keresse fehér vagy sárga miso helyett sötétebb barna miso.
A szójababból készült hagyományos japán miso gluténmentes, de más gabonafélékből készített misó nem biztos, hogy. Mindig olvassa el figyelmesen a címkéket, ha követ egy gluténmentes diétát.
A boltban általában megtalálja a színét vagy összetevőit, például a "piros miso", a "fehér miso" vagy az árpa miso által leírt miso.
Néha látni fogod a japán szavakat angol nyelven is a csomagoláson. Ha kíváncsi vagy a miso japán kifejezéseire, itt van néhány különböző típus:
- Kome miso a legnépszerűbb és széles körben előállított. A szójababból készült fehér és vörös fajták lehetnek édesek, míg a világos sárga és más vörös fajták félig édesek vagy teljes ízűek.
- A Mame miso rizs malátát használ, s általában sötétbarna, gazdag íze van.
- A mugi miso árpamaltból készült. A világos sárga fajtának sokkal édesebbnek kell lennie, mint a vörös, nagyon ízletes, nagyon sós és "testes".
- Shiro miso gyakori az Egyesült Államokban, és néha fehér misónak hívják. Ez egy kicsit kevéssé sós és mind a szójabab, mind a rizs esetében készült.
Hol kapható Miso
A miso vásárlásakor "miso paste" vagy "szójabab paszta" néven is megtalálható. Keresse meg a miso-t műanyag kádakban az ázsiai élelmiszerboltokban vagy a helyi egészségügyi élelmiszerbolt hűtőszekrényében.
A legtöbb nagyobb élelmiszerboltban egy miso márkát állítanak elő, amely a vegán margarin, a hűtött tofu, a tejtermékek helyettesítői és a vegetáriánus húspótlók közelében található, fehér műanyag kádakban. Az ázsiai élelmiszerboltokban lehet, hogy megtalálja a miso többféle változatát. Néhány ilyen lehet egy lezárt műanyag zacskóban vagy egy átlátszó műanyag kádban.
Miso tárolása
Mivel fermentált, nagyon jól működik. Tárolja a hűtőszekrényben egy tartályban, szoros tömítéssel, és jó lesz kilenc hónap és egy év. A világos miso nem rendelkezik a sötétebb fajták eltarthatóságával. Csak azért, hogy biztonságban legyen, mindig figyeljen a legjobb időpontokra.
Receptek a Miso-val
Míg a miso leggyakoribb felhasználása a japán stílusú miso leves , a miso egyedülálló burst aromát ad a mártásokhoz, marinádákhoz, ramenhez vagy zöldségételekhez. Azt is használhatja, hogy ázsiai stílusú salátaönteteket készítsen, mint például ez a recept egy gingery miso dressing-hez .
Ha élvezed a burgonyát és a mártást, vagy valami olyasmit szeretsz, ami a Hálaadás Tofurky tetejére kerül, próbáld ki ezt az ötcsillagos krémes miso mártást, amely finom és finom. A miso használatának másik szórakoztató módja a miso-sült tofu recept , amelyet oldalról lehet élvezni, különféle vegetáriánus ételeket főzve, vagy csak szendvicsként szolgálhat.
Vannak olyanok, akik a miso terjedését a reggeli pirítón élvezik. Ez azonban személyes ízlés kérdése lesz, mivel lehet sós. Mégis, ha érdekes alternatívát keres a vegán margarinra vagy a táplálék-élesztésre a pirítóssal kapcsolatban, érdemes megpróbálni.