A tökéletes étkészlet minden grillsütő számára bab
Akár sütve, grillezett, akár csak babnak nevezik őket, ezek a tökéletes kiegészítők minden grillhez. Természetesen, ha jól felkészíti őket. A titok, hogy a babokat, amelyek tökéletesen megférnek a húsban, hogy dohányzik, ugyanazokat az ízeket kell hozzáadni hozzá. Ez az egyik oka, hogy mindig azt javaslom, hogy törekedjen a maradékokra, amikor füstölget. Meg fogja adni azokat az ízletes zacskókat, amelyeket hozzá kell adni a babhoz.
Vegyünk például egy jó tétel Texas stílusú cowboy babot .
Ha elfogyott az égetett vége a fagyasztóból, akkor a legfontosabb összetevője lesz a babnak. Az égetett végek a megfelelően füstölt szegycsont ropogós szélei. Tele vannak füstös ízzel, de általában túl kemények ahhoz, hogy enni önmagukban. Ez csak az összetevő, amire szüksége van, hogy babot fantasztikus füstös marhahús ízben.
Természetesen, ha füstölt sertés vállát vagy füstölt sertésbordákat készítesz , akkor jó füstös sertést akarsz használni. A titok az, hogy az ízek kiegészítik egymást. Ez fűszerekre, szószokra és más ízekre vonatkozik. Rengeteg ember használja a grillezett mártást a babjukban. Nagyszerű módja az íz hozzáadása. Használd ugyanazt a mártást, amelyet a füstölt húsával szolgál. A szószok regionális változatai a grillezésre is érvényesek. A Carolinasban megtalálja, hogy az emberek almabor ecetet és ketchupot használnak komplex grill szósz helyett.
Az olyan helyeken, mint a Kansas City, a babok édes füstös ízük nagyon hasonlít a mártásokra. Texasban egy keveset hozzáadnak a babhoz, kettő vagy kettővel.
Most a babhoz. A bab választása regionális választás. Ha azt szeretné, hogy a hagyományos texasi stílusú babot a füstölt rágcsálnivalójával menjen el, akkor jobb, ha pinto babot használ.
Ezek nem csak a Texas kedvencei, mert az egyetlen babról van szó. Amint keletre költözik Memphis és Kansas City felé, pinto vagy piros vesebab kombinációban kaphatóak. Mire eléred Észak-Karolinát, találsz sok lima babot. Ezeket a választásokat jellemzően a területen termesztett bab miatt hozták létre. Természetesen a tömegpiaci élelmiszerekkel és az interneten a regionális receptek és kedvenceik több szabványosított ízlést biztosítanak. Én azonban jobban szeretném, ha a babom összeillik a grillemhez. Ez az egyetlen út.
Most a gyakorlati dolgokért. A szárazbab kb. 2/3-ról 1/2-ra nő a konzerv babé, és miközben egyik sem túl drága, Ön szárazbabból vásárolhat pénzt. Természetesen a receptek általában konzerv vagy száraz babot igényelnek. Mivel lehet, hogy az egyik, amikor a recept a másikra szólít fel, itt van az átalakítás szabálya.
Egy 15 uncia bab bab:
- 1 1/2 csésze főtt bab vagy,
- 1/2 csésze száraz babot
1 font szárazbab a következő:
- 2 csésze száraz bab vagy,
- 6 csésze főtt bab vagy,
- 4 15 uncia kancából
Öblítés : Nagyon fontos, hogy a babot öblítsük ki, akár konzerv, akár száraz. Ez kiküszöböli a babot, különösen a szárazakat. Alaposan öblítse le a szűrőt, amíg a víz el nem múlik.
Áztatás: A száraz babot hosszabb ideig át kell áztatni, hogy megszüntesse azt, amit a babhoz társítunk, és hogy gyorsabban főzzük őket. A szárazbabot befedve, egy nagy fazékban, kétszer annyi vizet használjon, amennyire a fedezésükre szükség van. Hagyja őket 8 és 24 óra közötti időre történő beállításra. Lehet hűtőszekrény, ha nem tetszik az ötlet, hogy hagyja őket a pulton, de ha ez rendben van.
Főzés : Miután a babot áztatta (ha szárazakat használ) öblítse le őket egy szűrőn, amíg a víz el nem múlik. Öntsünk egy nagy edénybe, elég nagy ahhoz, hogy ne legyen több, mint 2/3 teljes. Add hozzá kétszer annyi vizet, mint a babot. Forraljuk fel, majd csökkentjük az alacsony párolást. Az a mennyiség, amely alatt a bab elkészül, több tényezőtől függ. A babcsomagnak fel kell tennem egy ötletet arról, hogy mennyi ideig fog tartani.