A népszerű csokoládéfacsarós stracciatella fagylaltos változata gazdag és tele van ízzel. Ez a csokoládéfagylalt fagylalt vanília bab paszta (vagy lekapart vanília bab) és Lyle Arany Szirup hozzáadásával készült. Ha nem találja Lyle helyben, használja a könnyű vagy sötét kukoricaszirupot. Lyle egyedülálló és csodálatos aromát ad a fagylaltnak, ezért lehetőleg használja.
A fagylalt puha puding keverékkel kezdődik, tojássárgájával, cukorral és tejjel. Ne hagyja cserélni a vaníliabab paszta tiszta vanília kivonatot.
Amire szükséged lesz
- 2 csésze nehéz krémet
- 1 csésze teljes tej
- 2/3 csésze granulált cukrot
- 1/3 csésze Lyle Arany Szirup (vagy kukorica szirup)
- 1/8 teáskanál sót
- 6 nagy tojássárgája
- 2 teáskanál vanília bab paszta (vagy 1 kapart vanília bab és 1 1/2 teáskanál vanília kivonat)
- 3 uncia keserédes csokoládé (apróra vágva) (vagy fél csésze semisweet vagy keserédes csokoládé)
- 1 evőkanál növényi olaj
Hogyan készítsünk
- Kombinálja a nehéz krémet, a tejet, a cukrot és az arany szirupot vagy kukoricaszirupot egy nagy, nehéz serpenyőbe. Ha egy vanília babot használ, a magokat a keverékbe vágja. Helyezzük a serpenyőt középhőre és melegítsük, amíg meg nem forog.
- Eközben a tojássárgáját egy tálba sózzuk fel.
- Távolítsa el a krém keveréket a hőtől. Miközben a tojássárgáját sütögetjük, fokozatosan öntsünk hozzá egy csésze forró krém keveréket. A tojásos keveréket vissza kell önteni a serpenyőbe, és tegye a serpenyőt alacsony hő hatására. Főzzük, keverjük, amíg a keverék el nem éri a 170 ° F és 180 ° F közötti hőmérsékletet, vagy amíg egy kanál hátulja nem lesz. * Ez csak egy-két percig tart.
- Öntsük a keveréket rozsdamentes acél vagy üveg tálba. Fedjük le és tároljuk a puding keveréket legalább 3 órán keresztül, vagy amíg alaposan lehűtjük.
- Tegye a puding keveréket a fagylaltgépbe, és kövesse a gyártó utasítását.
- Helyezzen egy 1 literes tálat, edényt vagy serpenyőt a fagyasztóba, így hideg lesz, ha készen áll a fagylalt töltésére.
- Eközben körülbelül 20-30 perccel a fagylalt elkészítése előtt szeleteljük a csokoládét, és tegyük a tálba vagy a serpenyőbe a pároló vízbe. Keverjük fel a növényi olajat, és melegítsük a megolvasztásig. Hagyja kissé hűlni a csokoládét Tegye a csokoládét egy kis élelmiszer tároló zsákba, nyomja le a legtöbb levegőt, és zárja le a zsákot. Szükség esetén a lezárt zacskó csokoládét forró vízbe öntse, hogy megmaradjon a megvastagodástól vagy a keményedéstől.
- Amikor a fagylalt puha fagyasztva, vagy a puha kiszolgáló textúrájáról (kb. 20 F, ha azonnal ellenőrizni szeretné az ételhőmérőt), csípje le egy kis darabot a táska sarkából. Szorítsuk át a csokoládét a csillogó fagylaltra egy viszonylag állandó, fokozatos áramlásban. Ahogy a csokoládét a fagylaltba csavarják, meggyűrülni fog és csokoládé-zsetont képez. Folytassa, amíg az egész csokoládét nem használja.
- A fagylaltkeveréket át kell vinni a hidegtartályba, és szorosan le kell fedni. Freeze, amíg szilárd.
* Amikor a keverék "bevonja a kanna hátulját", olyan bevonatot képez, amely az ujjával átjárva tiszta utat hagy maga után, amely nem fut együtt, vagy nem csepeg. Viszont a vanília bab paszta vagy vanília kivonat.
Tippek és változatok
- Kevesebb csokoládé darabot használjon 2 uncia csokoládét és 2 teáskanál növényi olajat.
Akár ez is tetszhet
Cherry Chocolate Chip Ice Cream
Klasszikus csokoládéfagylalt
Piros, fehér és kék fagylalt (Málna és áfonya örvény)
Krémes déli írófagylalt
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 222 |
| Összes zsír | 16 g |
| Telített zsír | 9 g |
| Telítetlen zsír | 5 g |
| koleszterin | 92 mg |
| Nátrium | 38 mg |
| Szénhidrát | 17 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 4 g |