Ez a cseresznye csokoládé fagylalt friss cseresznyével és félédes vagy keserédes csokoládéval készítik gazdag vanília puding alapú jégkrémmel.
Ha szereted Ben és Jerry "Cherry Garcia" fagylaltát, imádni fogod ezt a házi változatot. Friss cseresznyét használtam, de a fagyasztott cseresznye is működni fog.
Megolvasztottam semisweet csokoládé chipeket erre a receptre (a képen), de bármilyen jó minőségű félédes vagy keserédes csokoládét lehet használni. Ahelyett, hogy a cseresznyét a fagylaltba fűztem volna, befedtem őket a még puha fagylaltba, majd óvatosan körbevettem őket.
Amire szükséged lesz
- A Cherry keverékhez:
- 1 1 / 2-2 csésze friss félig vagy négyzet alakú cserzett édes cseresznye
- 3 evőkanál cukrot
- 1 evőkanál vizet
- A sertésfélék esetében:
- 1 1/2 csésze nehéz krémet
- 1 1/2 csésze teljes tej
- 2/3 csésze cukrot, osztva
- 1 1/2 teáskanál vanília kivonat vagy vanília bab paszta
- gyümölcsös só
- 6 nagy tojássárgája
- A csokoládékeverékhez:
- 3 uncia félédes vagy keserédes csokoládé, felbomlott
- 2 teáskanál növényi olaj
Hogyan készítsünk
- Tegye az elkészült cseresznyét egy kis serpenyőbe 3 evőkanál cukorral és 1 evőkanál vízzel. Forraljuk közepes lángon és főzzük, folyamatosan keverjük, 4-6 percig, vagy amíg a cseresznye puha és szirupos. Tegyen egy tartályt, fedje le és hűtőbe helyezze.
- Egy nagy serpenyőben kombinálják a krém, a tej, a cukor 1/3 csésze, és 1 teáskanál vanília kivonat vagy vanília bab paszta.
- Egy kis tálban a tojássárgáját a sóval és a fennmaradó 1/3 csésze cukorral habverj. Félretesz, mellőz.
- Melegítsük fel a tejszínt és a tej keveréket közepes lángon, amíg forrni kezd. Távolítsa el a serpenyőt a hőtől. Miközben állandóan habverődik, lassan öntsön kb. 1 csésze forró keveréket a tojássárgájába.
- Adjuk hozzá a tojássárgája keveréket a serpenyőbe, és tegyük közepes-alacsony hőtől. Főzzük, keverjük, amíg a keverék el nem éri a 175 ° C és 180 ° F közötti hőmérsékletet, vagy amíg a keverék nem takarja a kanál hátulját.
- A keveréket egy fémszitán átszitáljuk egy tálba. Fedjük le és hűtsük legalább 3 órán keresztül, vagy amíg alaposan lehűtjük.
- A hűtött pudingréteget a fagylalt készítőhöz és a cseppfolyósítóba vigye a gyártó utasításai szerint.
- Eközben, amikor a fagylalt a fagyasztási idő felénél van, olvassa el a csokoládét a növényi olajjal egy tálba a pároló víz felett. Hagyja enyhén hűlni, és tegye egy kis élelmiszer tároló zsákba. Ha megkövesedett, helyezze a zsákot meleg vízbe.
- Amikor a fagylalt puha fagyasztva vágja le egy apró darabot a zsák sarkáról, és lassan csöpög a csokoládéba. A csokoládé megkeményedik a csillogó fagylaltban, létrehozva a csokoládé zsetont.
- Amikor elkészült a fagylalt, vigye át egy fagyasztó tartályba. Fedjük le és hagyjuk fagyni kb. 30 percig, hogy egy kicsit többet állítsunk, majd kerekítsük fel vagy tegyük a cseresznyét a még puha fagylaltra.
- Fedjük le és térjünk vissza a fagyasztóba, amíg be nem fagyunk.
* Csatoljon egy kanálot a keverékbe, majd húzza le ujját egy kanál hátulján.
Ha az út tiszta marad és a kanálon maradt film egyenletes és nem fut, akkor a puding készen áll.
Akár ez is tetszhet
Piros, fehér és kék fagylalt (Málna és áfonya örvény)