A románok nagy sertéshús-fogyasztók, különösen télen. A sertéshús és a burgonya ( cartofi cu carne de porc ) egykamrás teáskanna vagy pörkölt egy egyszerű, mégis ígéretes recept az előző este megcsípésére és éjszakai ízesítésre. Ugyanolyan jó enni a nap, amikor elkészült. Még egy jó jelölt a lassabb főzésre, ha a sertéshús és a hagyma pirítanak, mielőtt hozzáadnák a főzéshez. Lovage, petrezselyem és kapor népszerű gyógynövények használt román főzés, és én szívből ajánljuk petrezselyem és kapor, kiegészítéseként a pörkölt. Lovage menteni egy román savanyú levest vagy ciorbă-t .
Ez az étel kiválóan szolgálja a román kenyérsütő, vagy mamaliga vagy polenta olasz (a mamaliga recept alatt van, és megduplázható), de ezt a pörköltet önmagában is meg lehet adni. Itt van egy nagyobb fotó a román burgonya sertéspörkölt.
Amire szükséged lesz
- A Stew számára:
- 1 font sertéshús lisztet, zsírtalanítva és 1 hüvelyk darabokra vágva
- Sült, szalonnás zsír vagy olaj a serpenyőben
- 2 nagy hagyma, apróra vágva
- 2 evőkanál paradicsompüré
- 1 evőkanál Vegeta fűszerezés
- 1 teáskanál meleg vagy enyhe paprika
- Só és bors ízlés szerint
- 1 font krumpli, hámozott és vágott 1 hüvelyk kocka
- Vágott kapor vagy petrezselyem körettel
- A Mamaliga számára:
- 1 1/4 csésze víz vagy állomány
- 3/4 teáskanál só (vagy Vegeta fűszerezés)
- 1 evőkanál vajat
- 1/2 csésze durva sárga cornmeal
- Tejes krém ízlés szerint (opcionális)
- Telemea vagy feta sajt ízlés szerint (opcionális)
- Friss gyógynövények ízlés szerint (opcionális)
Hogyan készítsünk
- A pörköléshez: Egy nagy serpenyőben, fedéllel vagy holland sütővel, csirkemellel, szalonnás zsírral vagy olajjal pároljuk, amíg barna minden oldalról. Adjuk hozzá a hagymát, és pároljuk, amíg áttetszővé válik. Adjunk hozzá vizet vagy állományt a hús fedésére. Felforral. Csökkentse a hőmérsékletet, fedje le és párolja, amíg a sertés szinte csak gyenge.
- Amikor a sertés szinte szelíd, adj hozzá a burgonyát, a paradicsompürét, a Vegétát, a paprikát, a sót és a borsot. Add hozzá a burgonyát. Forraljuk fel a keveréket, és szükség esetén több vizet vagy állományt adunk hozzá, csökkentjük a hőmérsékletet, lefedjük és pároljuk, amíg a burgonya és a sertéshús nem ajánlott.
- Távolítsuk el a hőtől, és adjunk apróra vágott kaport vagy petrezselymet. Tálaljuk a mamaligával.
- A mamaliga elkészítéséhez: Egy kis serpenyőben, forraljuk fel a vizet. Adjuk hozzá a sót vagy a Vegét és a vajat, keverjük össze, hogy megolvadjon. A fából készült kanál segítségével nagyon fokozatosan adagoljuk a kukoricalisztet, miközben folyamatosan keverjük ugyanabba az irányba.
- Lassú tűzön pároljuk, gyakran kevergetve, amíg meg nem sűrül, és elkezd húzni a pot oldaláról, körülbelül 35-40 percet. Tálaljuk forró.
Kívánt esetben, amíg a mamaliga még mindig forró, adj hozzá még több vajat, sajtot, tejfölt és gyógynövényeket. A Mamaligát tejföllel is felszolgálhatja. A Mamaligát egy serpenyőbe lehet önteni. Ha hűvös, akkor le lehet vágni egy vágódeszkát, négyzetekre vágva és vajban sütni, amíg ropogós.