A kínai filozófiában és a vallásban két alapelv van: az egyik a Yin, a másik pedig a Yang. A Yin negatív, sötét és női vagy nőies. Yang pozitív, fényes és férfias.
A yin és a yang filozófiája a kínai kultúra központja, és fontos szerepet játszik mindazokkal kapcsolatban, mint a kínai és a kínai kultúrával kapcsolatban. Az első Yin és Yang referenciák az "I Ching" -ből, az öt klasszikus alkotásból származnak, amelyet Konfuciusz szerkesztett és szerkesztett.
Az emberek gyakran úgy gondolják, hogy yin és yang ellentétes erők. Azonban valóban helyénvaló a kiegészítő párokat tekinteni. A kínai kultúrában, amikor problémák merülnek fel, az emberek általában azt feltételezik, hogy a két elem közötti konfliktus vagy a környezetük között egyensúlyhiány van.
Függetlenül attól, hogy van-e árvíz, akár egy tűz a konyhában, mindez a yin és yang erői közötti diszharmónia tulajdonítható. E két elem kölcsönhatása befolyásolja a sorsot vagy a teremtményeket és általában az életet. Természetesen ez túlságosan babonásnak tűnhet sok ember számára, de a kultúrának nincs saját meggyőződése.
Ha beszélsz a Yin és Yang a kínai konyha és a kínai élelmiszer, akkor keresi az egyensúlyt az élelmiszer. Amint azt korábban említettem, Yin-et és Yang-et ellentétes erőknek kell tekinteni, és szabad pártként kell kezelni. Tehát a kínai konyhaművészetben, amikor a szakácsok megtervezik vagy gondolnak egy ételre és menüre, akkor megpróbálják megtalálni az étel "tökéletes egyensúlyát".
Mielőtt megmagyarázom az étel egyensúlyát, meg kell mondanom neked a "meleg és hideg" ételt.
Kínában és Tajvanon a legtöbb ember nem használja a "Yin és Yang" -ot táplálék leírására, hanem "meleg és hideg" használatát. A forró és hideg itt nem kapcsolódik a hőmérséklethez, hanem az élelmiszer tulajdonságaihoz.
Az alábbiakban felsoroljuk a Yin és Yang ételek listáját:
Yin (hideg) Étel:
Zöld színű étel
Bitter íz és savanyú ízű étel
Növekszik a vízben
Kevesebb napot fogyaszt a termesztés során
Téli és esős évszak zöldség vagy gyümölcs
A Yin étel jegyzéke:
Mung bab, tengeri moszat, padlizsán, babcsíra, keserű dinnye, uborka, káposzta, Napa káposzta / kínai levelek, tofu, vízitorma, görögdinnye, dinnye, téli dinnye, banán, körte, kókuszdió, fekete bogyó, rákok és kagylók.
Yang (forró) ételek:
Piros színű étel
Édes vagy fűszeres étel
Az élelmiszer nő a talajban
Étel, amely több napot fogyaszt a termesztés során
A Yang (forró) ételek listája:
Chili, gyömbér, mangó, cseresznye, kacsa, marhahús, fahéj, szerecsendió, mandula, földimogyoró, tojás, nyálkás rizs, fokhagyma, szezámolaj, alkohol, papaya és tökök
Tehát a kínai és a kínai konyhaművészetben a Yin és a Yang egyensúlyának megteremtéséről beszéltünk, néhány példa az élelmiszer-kombinációkra, amelyek megmutatják neked az egyensúlyt az élelmiszerek között.
Például az ősz általában a legjobb időszak a rákok étkezésekor a keleti és a kínai emberek általában párolt rákot eszik egy mártással készült apróra vágott gyömbér és rizs ecet. Mint tudjuk, a gyömbér egy Yang étel, és a rák Yin, így ez a kombináció tökéletes étel "egyensúly". A kínai emberek általában télen dinnye levest főzzenek néhány julienned vagy vékony szelet gyömbérrel vagy kevert sonkával, gyömbérrel.
A gyömbér ízének kivételével a gyömbér a tenger gyümölcseinek szaga és a gyömbér egy Yang / forró étel, és egyensúlyba hozhatja a yin / hideg ételeket, mint a téli dinnye, a rákok és a kagyló.
Egy másik dolog Yin és Yang a kínai konyha főzés módszerek. Általában a kínai emberek úgy gondolják, hogy a Yin főzési módjai forrásban vannak, mogyorózni és gőzölni. A Yang módszerek mély sütés, pörkölés és sütés.
Kérjük, vegye figyelembe ezt a cikket, mint sok más cikk a kínai élelmiszer-csatorna tisztán javaslatot. Kérjük, gondoskodjon arról, hogy egy kiegyensúlyozott étrendet fogyasszon, és ha bármilyen egészségügyi problémájuk van, kérjen szakmai segítséget, mielőtt új étrendet kezdene.
Néhány további olvasmány a témához:
Cikk a Yin és a Yang a kínai főzés Hakkasan Resturant
http://hakkasan.com/blog/yin-yang-chinese-cooking/
Yin és Yang: Bevezetés Egy cikk, amit az egészséges ételek főzõ szakértõje, Jen Hoy írt
A "BottomLine Inc." által írt "Yin-Yang Foods, amelyek jobban érzik magukat"
Szerkesztette Liv Wan