A Springerle olyan ünnepi sütemények, amelyeken rájuk vannak nyomatok. Legtöbbször ánizs ízesítéssel készültek, más ízeket is tartalmazhatnak, például citromot.
A Springerle két rétegre elkülönítve, sütve. Sárga arany láb és egy fehér Baiser-szerű felső kéreg. Ez a sütés előtti szárítási folyamatból származik. Ha 24 órán át hagyja ülni, a tojássárgája kissé felszívódik a tésztából és egy szárított kéregből. Ha a süti hátsó része még mindig nedves, akkor a tészta egy alacsony sütőben emelkedik a kép alatt, de maga a kép nem fogja megtartani a cookie formában megadott részleteket. Ez különbözik a cukor cookie-tól vagy a Lebkuchen típusától. Amikor ez megtörténik, a németek ezt a "Füßle" -t (a kis lábat) nevezik. Tudjon meg többet a Springerle-formák történelméről .
A Springerle-nek puhanak kell lennie, ezért nedves helyen tárolja őket, például egy szelet alma dobozban vagy egy veretes táskában.
Amire szükséged lesz
- 4 nagy tojás
- 5 c./500 g cukrot (porított, szitált)
- 1/4 ts.
- ammónium-karbonát (Hirschhornsalz)
- 2 tbsp.
- Kirschwasser
- 4 c./500 g lisztet
- Porításhoz: kukoricakeményítő a süteményformákhoz
- Teljes vagy őrölt ánizs a cookie lapra
Hogyan készítsünk
- Minden összetevőnek szobahőmérsékleten kell lennie, mielőtt elkezdené. Viszketés közben verjük meg a tojásokat, amíg világos sárga, vastagabb és habos.
- Adja hozzá a porított cukrot egy kanállal egy időben, és legyőzni 10 percig.
- Oldjuk fel az ammónium-karbonátot a Kirschwasser-ben. Adjon hozzá minden tiszta folyékony aromaanyagot.
- Keverjük össze a folyadékokat a porított cukor keverékbe, és legyőzni további 10 percet.
- Keverjük össze a lisztet egy kanállal egy időben. A tészta olyan lágy legyen, mint a cukor süti tésztája, mielőtt hűtött. Ha túl merev, keverje össze egy kicsit több folyadékkal.
- Finoman dörzsölje a sima labdát, csomagolja be a műanyag fóliát, és hűtsön 1-2 órát.
- Vegyünk körülbelül 1/4-t a tésztából, és dobjuk fel egy enyhén porított tábla (cukor vagy kukoricakeményítő), hogy alig 1/2 inch vastag. Tartsa meg a többi tésztát úgy, hogy ne szárítsa ki. Használjon Springerle gördülőcsappal vagy különféle cookie-formákkal a cookie-kat. Helyezze az öntőformát azon a területen, amelyen meg szeretné nyomni, és ne fesse le a tésztát.
- Vágj ki cookie-kat. Használhat késsel, kis görgővel, kekszkéssel vagy vágóeszközzel, amelyet a cookie-formához terveztek.
- Fektesse a cookie-kat egy enyhén porított sütőlapra vagy fából. Hagyja jobbra jobbra felfelé 24-48 órát.
- Mielőtt nedvesítené a sütemények alját, tiszta, nedves konyhai törölközővel fekteti őket.
- Megszórjuk az ánizsot egy pergamentes sütőlapra, és tegyük a cookie-kat tetejére.
- Süsse 10 percig 150 ° C-on, majd 140 ° C-ra csökkenti a hőmérsékletet és 10 percig süt, amíg az alsó rész el nem éri a színt. Próbálja meg ne hagyja, hogy a teteje barna.
- Vegye ki és hűtsön. Ha hűvös, akkor festeni őket élelmiszer-színezéssel. A korábbi időkben még aranyszárnyakat is használtak, hogy díszítsenek néhány ilyen cookie-t.
Megjegyzés: Baker ammóniához (ammónium-karbonát) helyettesítheti a sütőport, de a cookie-k nem lágyak.
Lásd a többi karácsonyi cookie-receptet itt Németországban .
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 77 |
| Összes zsír | 1 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 0 g |
| koleszterin | 15 mg |
| Nátrium | 30 mg |
| Szénhidrát | 18 g |
| Élelmi rost | 0 g |
| Fehérje | 1 g |