Bourbon ízelítőt ad Kentucky-nak a mesés csirkemellel. A bourbonot a csirkehús készítéséhez használják. Gombákat és tejszínt adnak a serpenyőbe, egyszerűen elkészítve az ízvilágban gazdag komplexitást.
Amire szükséged lesz
- 6 csontozatlan csirkemell felét, a bőrt eltávolították
- 1/2 csésze mindenféle lisztet
- Só és bors, ízlés szerint
- 8 uncia szeletelt gomba
- 3 evőkanál vaj (osztva)
- 2 evőkanál extra szűz olívaolajat
- 2 zöld hagyma apróra vágva
- 1/3 csésze bourbon (jó minőségű)
- 1 csésze nehéz krémet
Hogyan készítsünk
- Melegítse a sütőt 200 ° F vagy "meleg" értékre.
- Megszórjuk a csirkemellet sóval és borssal; enyhén por liszttel. Félretesz, mellőz.
- Egy nagy, nehéz serpenyőben alacsony hő hatására melegítsünk 2 evőkanál vajat az olívaolajjal. Adjuk hozzá a csirke darabokat és apróra vágott mogyoróhagymákat, és pörköljük, gyakran forgassuk a darabokat, amíg a csirke arany és gyengéd, vagy kb. 15-20 percig.
- Ha csontos csirkét használnak bőrrel, először le kell préselni, lefelé lefelé, és kb. 10-15 perccel hosszabb ideig kell főzni, mint a csontozatlan csirke, vagy amíg a csirke tiszta, és a gyümölcslevek tiszták.
- Miközben a csirke főz, néhány percenként egy pár kanálnyi bourbon-t békésen töltsön be, miközben nagyon kis mennyiségeket adagol, így a szakácsok lefőzik a csirkét.
- Amikor a csirkét áztattuk és aranyszínűvé tettük, áthelyezzük egy meleg tálra, és melegen tartsuk a melegítő fiókban vagy 200 F-es sütőben.
- Szeleteljük a gombát a serpenyőbe (a bourbon most már elpárologtasson) egy másik evőkanál vajjal és pároljuk, folyamatos keveréssel, kb. 3 percig.
- Adjuk hozzá a nehéz tejszínt a gombákhoz, és kaparjuk a serpenyőt, hogy lazítsa meg a serpenyő alján lévő barnított biteket. Pároljuk addig, amíg a mártáskeverék forró és elkezd sűrni. Kóstolja meg a mártást, és adj hozzá sót és borsot ízlés szerint. Öntsük a mártást a csirke felett szolgálni.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 1524 |
| Összes zsír | 97 g |
| Telített zsír | 33 g |
| Telítetlen zsír | 38 g |
| koleszterin | 479 mg |
| Nátrium | 775 mg |
| Szénhidrát | 13 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 135 g |