A Bourbon olyan amerikai, mint az almás pite. Bourbon megye, Kentucky (eredetileg Virginia része), hagyományosan a "whisky" jelképe a délen. Végül a szövetségi kormány 1964-ben kifejezetten amerikaiaként elismerte, hogy jelenleg a törvény védi. A Bourbon az Egyesült Államok szeszesital piacának mintegy 15% -át teszi ki.
Lásd a bourbon receptek indexét.
Folyamat
A Bourbon desztillált egy erjedt gabonaszemencéből, amelynek legalább 51% -a kukorica.
80 és 125 ° C között palackozzák, és legalább 2 évig kell öregíteni új, szénsavas, fehér tölgyfahordóban (hozzáadva a színeket és esetleg valamilyen ízt). Csak a mészkő-szűrt forrásvíz használható az alkohollal szembeni ellenálló képesség csökkentésére. A legtöbb bourbonban savanyú sört használnak. Ez a maradék egy korábbi sörtörésből, egyik napról a másikra átengedve, majd hozzáadva egy új darabos sört, hasonlóan ahhoz a folyamathoz, amely a savanyú kenyérhez való előkészítést eredményezi.
Történelem
A kukoricaszemeket már 1746-ban gyártották, és 1783-ban egy Bourbon megyei lepárlást hoztak létre. Elijah Craig-t gyakran jóváírják a bourbon megkülönböztető ízének fejlődésével. Craig, a Royal Springs-i baptista miniszter Virginia (ma Georgetown, Kentucky) 1789-ben kezdte el szeszélyét. Dr. James C. Crow orvos és vegyész volt, aki bemutatta a tudományos módszertant és a minőségellenőrzést Kentucky-nak whisky készítés az 1820-as években.
Bevezette a sour-mash desztillációs folyamatot is. Először "kukorica whisky" -nek nevezték, de a XIX. Század közepéig a Bourbon County Kentuckyhoz hasonlóan "bourbon" vagy "Kentucky bourbon" -nek nevezték. Kentuckyban jelenleg tizenhárom tüzelőberendezés működik, ami a világ tőzsdei kínálatának közel 80% -át teszi ki, a maradékot Tennessee-ben, Virginia-ban és Missouri-ban.
Kulináris felhasználások
Bourbon egyre több receptünket keresi. Az ízben lévő pálinkahoz hasonlóan egy jó jó idősebb bourbon helyettesítheti a pálinkát a legtöbb receptben. Az ízek és a desszertek ízesítésére hagyományosan gyakran használják barbecue szószban és sok főételben , például a következő oldalon található receptek közül.
Következő oldal - Bourbon Recipes
Az Apple Bourbon pite mazsolával és pecsinnel
Sült keksz édes Bourbon-mustárlánccal
Bourbon és Cola mázas sertéshús
Kenyérpuding Bourbon mártással
Sötét csokoládé Bourbon szarvasgomba
Könnyű csokoládé Bourbon szarvasgomba
Üdülési édesburgonya mályvacukorral
Honey-Bourbon mázas sertéshús bélszínnel
Pörkölt roston sült borjú Bourbon mártással