A Jben a friss sajt Marokkói változata. Az ország északi részén fekvő Rif hegyi régióból származik, de másutt is élvezi, ahol otthoni vagy kereskedelmi forgalomban kapható. A Jben népszerű a kenyérként elszórtan a reggeli vagy a teaszedés idején, és töltelékként, de hozzáadható más ételekhez is, vagy más friss sajt helyett.
Amikor Marokkó északi részén utazik, elég gyakori, hogy itt találja a jben- t, amelyet lemezként alakítottak ki, és pálma levelekkel borított formába nyomta. A sajt vásárolható piacokon, vidéki utakon és utcai árusoknál. A Jben egy kicsit változó lesz az eladótól az eladóig a textúrák és az ízek szempontjából - szilárd vagy morzsolódó, sózott vagy sótlan, nedves vagy száraz. Gyógynövényeket lehet hozzáadni a változatossághoz.
Mint más friss sajtok esetében, a jben nagyon könnyű előkészíteni. Kecske vagy tehéntej is használható. Bár találtam olyan recepteket, amelyek a folyékony oltóanyagot koagulátorként, lbenként vagy írószerként használják , az előnyben részesített modern otthoni módszer. Egy kis citromlé vagy ecet is hozzá lehet adni, de ez nem szükséges.
Ne feledje, hogy a sajtot a sajtból ki kell üríteni. Próbálja ki a házi Ricotta-t is , egy másik friss sajtot.
Amire szükséged lesz
- 4 csésze / 1 liter tej (egész)
- 4 csésze / 1 liter író (vagy vastag tejpor)
- Opcionális: 2 pohár / 1/2 liter krém (nehéz)
- 1 csipet só (vagy 1 teáskanál só sózott jben )
- Opcionális: kakukkfű vagy fokhagyma (frissen)
Hogyan készítsünk
- Melegítsük fel a tejet és a sót (és krémmel, ha használjuk) egy serpenyőben, amíg alig égetünk. Távolítsuk el a hőtől, és keverjük fel az íróban. Hagyja a keveréket legalább egy órán át. (Vagy, fedje le a keveréket műanyaggal, és hagyja nyugalom egyik napról a másikra.)
- Vágjon egy szitát vagy egy nagydarab sajtot, és helyezze a szűrőt egy nagy tálra. Öntsük a rostos keveréket a szitán. Szükség esetén ürítse ki a tejsavót (lásd az alsó sávot ), amely összegyűlik a tálban, és így nem érintkezik a szűrő aljával.
- Gyűjtsd össze a sajtot a sajt körül, és hagyd, hogy a sajt több órán át (vagy egész éjjel a hűtőszekrényben) lecsapjon , hogy száraz és / vagy vastag sajtot készítsen. Vegye ki a sajtot a sajtból. Ha hozzá egy gyógynövényt, finoman illessze össze őket a sajtjal. Formázza meg a jben kézzel vagy egy penészgombbal egy szebb megjelenítéshez. Szolgáljon azonnal, vagy hűtsön több napig.
Tipp: Távolítsa el a savót vagy mentse el, hogy folyadékként használjon kenyeret és más élesztő tésztákat.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 353 |
| Összes zsír | 29 g |
| Telített zsír | 18 g |
| Telítetlen zsír | 7 g |
| koleszterin | 93 mg |
| Nátrium | 234 mg |
| Szénhidrát | 13 g |
| Élelmi rost | 0 g |
| Fehérje | 9 g |