Ez az ehető virág egy hagyományos kínai összetevő
Az úgynevezett "arany tűk" és a "tigrisliliák" a szárított liliom rügyek a kínai konyha legelismertebb ehető virágai közé tartoznak. A liliom bimbók a napraforgó növény bontatlan virágai. A liliom, vagy a Hemerocallis tudományos megnevezésével hivatkozik rá, Kínában több mint 2000 éve élelmiszerként és gyógynövényként használják. A hagyományos kínai orvoslásban a szárított liliom rügyek segítik az álmatlanságot és enyhítik a köhögést.
A szárított liliom bimbók általában sárga-arany színűek és általában 2-3 hüvelyk hosszúak. Ismeretes, hogy finom ízük van, gyakran nevezik pézsmának, földre, és néha édesnek vagy enyhén tartanak. Gyakran előfordul, hogy a szárított liliom rügyeket egyedi aromájukra használják, ami némileg gyümölcsös és virágos. A receptekhez általában rágós, de enyhén ropogós textúrájú.
Vásárolt szárított liliomvirág
Szárított liliom rügyek találhatók a legtöbb ázsiai piacon, és általában elérhetőek a kis négy-nyolc uncia cellophane zsákok; viszonylag olcsóak. Amikor vásárolt szárított liliom rügyek, keressük azokat, amelyek sápadt színű, és nem törékeny-frissen szárított liliom rügyek kell világosbarna színű és rugalmas. Ha sötétbarna vagy összetörik, ne vásárolja meg őket, mivel azok a múltban vannak.
Szárított liliom rügyek tárolása és használata
Otthon, tárolja szárított liliom bimbó egy lezárt üvegben sötét, hűvös és száraz helyen.
Használat előtt előfordulhat, hogy le kell vágnia körülbelül 1/4 hüvelyk alján a rügy, hogy megszabaduljon a fás szár. Mivel a rügyeket leggyakrabban szárítják, mint sok más "fás" kínai zöldséget és összetevőt, használatuk előtt vízben kell rehidratálni. A liliom bimbóit meleg vízzel (ebben az esetben kb. 30 percig) áztatja, mielőtt használná.
Ezeket akkor hagyhatja egészben, vagy félbe vágva, ahogy azt a receptben felszólítjuk. Néhány recept még arra is felhívja a bimbókat, hogy félig vágják és kézzel aprítsák el. Vagy jobb ízt és érdekes textúrát próbáljon meg csomót kötni.
Receptek a szárított liliomvirágokkal
A szárított liliom rügyek sok hiteles kínai recept összetevőjeként, mind növényi, mind garnélarákként. Az egyik leghíresebb liliom bimbó étel "Jai", más néven " Buddha öröme ", amely egy vegetáriánus pörkölt hagyományosan a kínai újév első napján szolgált jó sok szerencsét. A liliom rügyek Mu-Shu sertéshús, tojás, sertéshús, és a palacsintaba csomagolt zöldségkeverék, valamint a klasszikus forró és savanyú leves .