Labneh, vagy labna, libanoni stílusú lágy sajt. Ez az egyik legegyszerűbb (vitathatatlanul legegyszerűbb) sajt, amit otthon készítenek. Az opcionális gyógynövények aromát és színt adnak.
Labneh konzisztenciája van, mint a krémsajt, de kevesebb kalóriát és enyhén tangier aromát. Golyók alakjában és olívaolajjal borítva (a hagyományos sajt tárolására), a labneh legfeljebb 2 hónapig tartja a hűtőben.
Felszerelés:
- Szűrőedény
- Nagy tál
- Cheesecloth, muszlin táska vagy papír kávé szűrők
- 1 tiszta pint (500 ml) üvegedény fedéllel
Amire szükséged lesz
- 1 liter / 1 liter joghurt
- Só ízlés szerint
- Opcionális: fekete bors ízlés szerint
- Opcionális: 1 evőkanál darált friss
- kakukkfű , menta, petrezselyem vagy metélőhagyma
- Opcionális: 1 pint / 500 ml
- extra szűz olívaolaj
Hogyan készítsünk
- Helyezze a szűrőt egy nagy tálra. Illessze a szűrőt a sajtos, a muszlin táskával vagy a papírkávé szűrővel. Spoon a joghurtban.
- Hagyja a joghurtot 24 órán át lehűteni, enyhébb ízben hűlni vagy szobahőmérsékleten egy laborművészre.
- A tálba elválasztó folyadék savó. Használhatja a lacto fermentált savanyúságos italok indításához , különösen akkor, ha csökkenteni vagy megszüntetni a só mennyiségét. A tejsavó hűtőszekrényben egy hónapig tart.
- Keverjük össze a sót, borsot és fűszernövényeket (ha használjuk) a joghurtba.
- Spoon a labneh, mint a tégelyek vagy tartályok és tárolja a hűtőszekrényben legfeljebb 1 hétig. A hosszabb tárolás érdekében az alábbiakban leírt hagyományos olajmegőrzős módszerrel kell eljárni.
- Könnyedén takarja le a kezét olívaolajjal. Scoop fel egy kevés evőkanál labneh és finoman formálja egy labdát. A labneh lágy lesz, de még mindig képesnek kell lennie arra, hogy egy olyan golyó alakjává alakítsa, amely együtt tartja.
- Óvatosan helyezze a labneh golyókat tiszta, száraz üvegedényekbe. Öntsük az extra szűz olívaolajat a labneh fölé. A dekorációhoz és az extra ízléshez néhány fűszeres friss fűszernövényt tölthet be, amint hozzáadja a labneh-t és az olajat.
- Könnyedén érintse meg az üvegeket az oldalán, hogy felszabaduljon a légbuborékok. Fedjük le és tároljuk a hűtőszekrényben maximum 2 hónapig.
Élvezze a labneh-t, mint elterjedt kenyeret vagy kekszet. A maradékolaj kiváló kenyérsütést tesz lehetővé, különösen akkor, ha friss fűszernövényeket hozzáadtál az üvegekhez.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 262 |
| Összes zsír | 29 g |
| Telített zsír | 4 g |
| Telítetlen zsír | 21 g |
| koleszterin | 2 mg |
| Nátrium | 26 mg |
| Szénhidrát | 1 g |
| Élelmi rost | 0 g |
| Fehérje | 1 g |