A kínai lepkék kettős feladatot tesznek azáltal, hogy megcsodálják az előételeket és a fő ételeket
A népszerű előételek, mint a tavaszi tekercsek és a potstickerek, nem ugyanolyan ízűek, mint ízletes mártással. De tudtad, hogy ők is remekül élvezik a fő ételeket? Az alábbiakban találhatók a népszerű kínai dips leírások és javaslatok párosításra előételek vagy főételekkel. (Megjegyzés: Hacsak másképp nincs feltüntetve, ne adjon közvetlenül az ételt, hanem egy kis tálban vagy tányéron tálalja az asztalhoz.)
Chili Oil
Chili paprikából készült, csak néhány csepp forró chili olajat ad hozzá fűszerekkel a tésztákhoz vagy egyszerűen keverjük meg a sütéshez. Otthoni felkészítésnél könnyű növelni vagy csökkenteni a hőmennyiséget forró vagy enyhébb chilipaprika használatával. Akárhogy is, chili olajjal takarékosan először használjon. Tálaljuk:
- Gőzölt dim sum ételek , különösen gombócok
- Keverjük meg a krumplit és a tésztát (adjunk hozzá néhány cseppet az edénybe, vagy szolgáljunk az asztalnál)
- Próbáljon hozzáadni más mártásokhoz, mint pl. A szójabab vagy a hoisin alapú szósz
Hoisin-alapú mártások
A Hoisin mártás fő hírnevét a pekingi kacsa és a Mu Shu Pork , a pekingi Pekingi éttermi ételeket tartalmazó mandarin palacsinták csiszolják. Mint merülő mártás, hoisin-alapú mártások használható helyett szilva mártással. Valójában a szilva mártás a "kacsa szósz" becenevét kapta attól a ténytől, hogy a nyugatiak eredetileg összetévesztették a két, a hívő szilvamártást a pekingi kacsa szolgálta.
Mivel a hoisin szósz meglehetősen vastag, gyakran kiszáradt egy kis vízzel és / vagy szezámolajjal. Egyéb ízesítők lehetnek cukor, fokhagyma, gyömbér és chili olaj. Tálaljuk:
- Kínai palacsinta, párolt zsemle
- Hús, különösen a csirke és a sertéshús
- Kenyérsütők , sült ételek , grillezett szatíra és tészta (adjunk főzés közben vagy tálaljuk az asztalnál)
Szilva szósz
Tálaljuk:
- Előételek, mint például a Gow Gees
- Hús, főleg sertéshús, mint egy sertéshússal, szilvamártással
Forró mustár
A klasszikus dip tojás tekercsek és a tavaszi tekercsek, forró mustár hatalmas íze jól illik a legtöbb sült előételek. És ugyanúgy, mint a kevésbé tüzes mustáros márkák, szépen megkötődik a ketchupral. Tálaljuk:
- Egg Rolls , Spring Rolls, Spareribs, Fried Wonton és más sült előételek
- Mélyen sült ételeket, például rántott, sült rákot
Szójaszósz-alapú mártások
Szójaszósz, ecet és chili olaj
A klasszikus mártásos mártás kombináció a párolt dim sum ételekhez. Az éttermek gyakran szolgálnak nekik egyéni tálak, amelyek lehetővé teszik a diners keverje össze a három étel együtt a saját ízlése szerint.
Szójaszósz és gyömbér
A gyömbér tiszta íze szépen kombinálódik a könnyű szójamártással. Extra ízhez adj hozzá egy kis rizset , barna vagy fehér cukrot.
Tálaljuk:
- A gombócok, mint a Jiaozi, a Siu Mai és a Potstickers.
- Tészták, fehér főtt hús és más viszonylag kellemes ételek
Édes és savanyú mártás
A kínai kedvenc évszázadok óta, édes és savanyú szósz kapja meg egyedülálló ízét esküvő ecetet cukorral. Ketchupot, paradicsomos mártást vagy Worcestershire mártást használnak.
Egy másik verzió ananászot használ. Az édes és a savanyú mártás elkészítésekor nyugodtan alkalmazhat receptet saját ízlésének megfelelően az ecetet és a cukrot. Tálaljuk:
- Sült előételek
- Hús, különösen a csirke, a sertéshús és a hal
- Rántott sült élelmiszer
- Sült tofu
Szechuan Só és Pepper Mix
Nem egy mártás, hanem egy száraz keverék , a pörkölt Szechwan borsok és só kombinációja csodálatos dip-t ad a sült előételekhez. Készítése során szabadon kísérletezhet más típusú borsó keverésével. Tálaljuk:
- Sült előételek
- Mélyen sült vagy pörkölt ételek, különösen a mélyen sült csirke
- Fried Tofu