01/07
Hogyan készítsünk könnyű török gravit
Diana Rattray Használja a pulykaállományt, hogy megkönnyítse a könnyű sajtot, ha megtalálja, vagy használjon jó minőségű alacsony nátrium csirkeállományt. Használhat házi készleteket vagy készleteket is, amelyek a sütésből készültek.
Felszerelés
- fa kanál vagy habverő
- mérő kanalak és csésze
- szolgáló tál és a kanna vagy sós csónak
- finom fém szitán, opcionális
- keverő, opcionális
Hozzávalók
- 5 evőkanál sózatlan vajat
- 5 evőkanál összkomfortú lisztet
- 5 csésze giblet állomány * vagy alacsony nátrium-turkey vagy csirkeállomány
- sült mártással (opcionális)
- kóser só és frissen őrölt fekete bors, ízlés szerint
Annak érdekében, hogy giblet állomány tegye a nyak és giblets egy serpenyőben 5 csésze vízzel. Hozd magad a forró víz fölé. Vegyünk fel minden habot a tetején, csökkentsük a hőt nagyon alacsony lángolást és kb. Egy órát főzzünk. A törzset egy finom hálószűrőn keresztül töröljük és a szilárd anyagokat eldobjuk. Ha nincs elég 5 csésze, amikor befejezte, kiegészíti a vásárolt állományt vagy a húsleveset .
02, 07
Megolvasztja a vajat
Diana Rattray Helyezzünk egy serpenyőben, pároljuk a serpenyőben vagy a szárítógép közepes alacsony hőmérsékleten, és adjunk hozzá 5 evőkanál vajat. Főzzük, folyamatosan kevergetve, amíg a vaj megolvad és elkezd habformálni.
03. 07. sz
Adjuk hozzá a lisztet
Diana Rattray Megszórjuk az 5 evőkanál lisztet a vaj fölé, és keverjük, vagy habverjük, amíg sima és jól keverik.
04, 07
Cook a Roux
Diana Rattray Folytassa a lisztet és a vajat keverés közben vagy 2-3 másodpercig sütögetve. Legyen óvatos, ne égesse el ezt a roux-ot , vagy meg kell kezdenie.
05/07
Adja hozzá a készletet vagy a húsleveset
Diana Rattray Fokozatosan habverődjön az 5 csésze készletben, kevergetve, amíg jól keverik. Főzzük, folyamatosan kevergetve, amíg a sült el nem kezd buborékba meredni.
Ezen a ponton, ha a mártás túl vékonynak tűnik, össze kell egyesíteni néhány evőkanál lisztet ugyanannyi hideg vízzel. Keverjük addig, amíg sima paszta keletkezik. Nagyon lassan keverje bele a forró mártást, amíg a kívánt módon sűrűsödik.
Ha a mártás túl vastagnak tűnik, vékonyabbá varázsolja, nagyobb mennyiségben, húslevesben vagy vízben.
06, 07
Szezonozni a Gravy-t
Diana Rattray Kívánt esetben adjunk hozzá barnító mártást, néhány cseppet egy időben, amíg szép gazdag színe van. Ne öntsön közvetlenül a palackból, mert a mártás sötétebbé válhat, mint amilyennek tetszik.
Kóstolja meg a mártást, és adj hozzá kóser sót és frissen őrölt fekete borsot.
Megjegyzés: A barnító szósz általában a csomagolt mártás közelében található. A Gravy Magic és a Kitchen Bouquet két márka.
07, 07
Gravy készítési tippek és változatok
Diana Rattray Öntsük át a mártást egy finomszemcsés szitán egy serpenyőbe vagy egy mártózóba. A szitának meg kell semmisítenie a csomókat. Dobja ki a szilárd anyagokat.
tippek
- Ne használj sós vagy kis sótartalmú vagy húsleveseket.
- A finomabb mártáshoz keverjünk bele egy keverőbe, mielőtt hozzáadnánk a tálalóhoz.
- Ha cseppek vannak, különítsük el és zsíroldsuk le a zsírt, és használjuk a vaj pótlására vagy cseréjére.
- A különleges liszt, mint például a Wondra, nagyon finom, és kevésbé valószínű, hogy elhagyja a csomókat.
- Egy-két friss füvek, mint a rozmaring vagy a kakukkfű hozzáilleszthető, mielőtt eltávolítaná a mártást a hőtől. Vagy adj hozzá apróra vágott petrezselymet. Távolítsd el őket, amikor megfojtod a mártást.
Lásd még
Hálaadás Receptek