Ez a híres északi kínai étel, melyet mandarin palacsinta és hoisin mártással szolgálnak fel. Ha többet szeretne megtudni, olvassa el a " Mu Shu Much Ado " című részemet .
Amire szükséged lesz
- 1/2 font sertésborda
- pác:
- 2 teáskanál
- sötét szójaszósz
- 2 teáskanál Shao-Hsing rizsbor (vagy száraz sherry)
- 1 teáskanál cukrot
- 2 teáskanál kukoricakeményítő
- Szósz:
- 3 evőkanál vizet
- 3 evőkanál csirkehúsleves (alacsony nátrium)
- 1 evőkanál szójaszósz
- 2 teáskanál Shao-Hsing bor (vagy száraz sherry)
- 1/2 teáskanál sót
- 1/2 teáskanál szezámolajat
- 1 teáskanál kukoricakeményítő
- Más:
- 4 szárított fekete gomba
- 4 evőkanál szárított felhő fülek (vagy fafül)
- 2 evőkanál szárított liliom bimbó
- 1/2 csésze konzerv bambuszrügy
- 2 zöld hagyma
- 2 szelet gyömbér
- 2 tojás
- 1/2 teáskanál sót
- 6 evőkanál olajat sütéshez, vagy szükség szerint
- 1 teáskanál szezámolajat
Hogyan készítsünk
1. Vágja a sertést vékony csíkokra. Adjuk hozzá a marinád összetevőket, és adjunk hozzá utolsó alkalommal a kukoricakeményítőt. Pároljuk a sertést 30 percig.
2. Keverje össze a mártáskomponenseket, végül a kukoricakeményítőben sütögetve. Félretesz, mellőz.
3. Helyezze el a szárított gombát, a felhő füleit vagy a fa füleit és a liliom bimbóit külön tálakban, majd kb. 30 percig áztassa. Távolítsa el a felesleges vizet. Távolítsa el a fekete gomba szárait és a kemény tippeket a liliom bimbóiról.
Vékony csíkokra vágjuk.
4. Öblítse le a bambuszrügyeket meleg folyó víz alatt, hogy távolítsa el az ásványi ízeket. Csatolja le és vékony csíkokra vágja. Tisztítsa meg a zöld hagymát, és vágja ki a harmadikat. Vágja a gyömbért vékony csíkokra.
5. Enyhén megverte a tojásokat a sóval.
6. Melegítse fel a wok közepes és magas hő hatására. Adjunk hozzá 2 evőkanál olajat, oldalra fordítva. Amikor az olaj forró, add megvert tojásokat, és ütlegeljen, amíg elég szilárd. Vegye ki a tojásokat a wok-ból. Tisztítsa ki a wok-ot.
7. Adjon hozzá 2 evőkanál olajat. Amikor az olaj forró, add hozzá a gyömbért, és keverjük meg, amíg aromás (kb. 30 másodpercig). Keverjük össze, amíg a sertés színe megváltozik és majdnem átfőtt. Vegye ki a wok-ból.
8. Adjon hozzá 2 evőkanál olajat. Amikor az olaj forró, adja hozzá a fa füleit, liliom rügyeit és gombákat. Keverjük össze kb. 1 percig. Nyomja fel az oldalakat. Gyorsan keverje fel a mártást, és tegye fel a wok közepén, gyorsan kevergetve sűrűsödjön. Adja hozzá a másik sertéshúst és a tojást a serpenyőbe. Keverje hozzá a zöld hagymát. Mindent össze kell keverni. Kóstolja meg és adjunk hozzá extra fűszerezést, ha szükséges. Távolítsuk el a hőtől, és keverjük bele a szezámolajat.
Tálalás: tálalós palacsinta és hoisin szósz. Helyezze a palacsintát egy tányérra és ecsettel a hoisin mártással . Adjuk hozzá a hús keveréket, és tekerjük fel a palacsintát. * Ha szükséges, a zöldhagymának a sütés helyett ezt a pontot hozzáadhatjuk a hús keverékhez.
Variációk:
A sertéshúst sütjük alaposan sütés helyett.
Tálaljuk a mu shu sertéshúst a rizs fölé.
További kínai sertéshús receptek
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 187 |
| Összes zsír | 8 g |
| Telített zsír | 3 g |
| Telítetlen zsír | 3 g |
| koleszterin | 102 mg |
| Nátrium | 339 mg |
| Szénhidrát | 14 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 15 g |