Valószínűleg észrevette, hogy a legtöbb marhahúst használó receptek barnulási lépéssel kezdődnek. A lassú tűzhely ételek, levesek, húsmártások és hézagmentes Joes szinte mindig barnás marhahúsra szólít fel, és sok csésze pirított marhahúsból indul. A húsleves, hamburgerek, húslabdák, töltött paprika és káposzta néhány kivételes kivétel.
Hogyan válasszuk ki a marhahúsot
Marhahús vásárlásakor mindig ellenőrizze az adás időpontját a címkén, és válassza ki a legfrissebb csomagot.
Friss földi marhahús fagyasztásához hosszabb tároláshoz tegye be a csomagolt marhahúst szorosan a fóliába, vagy tegye be egy lezárható fagyasztó tasakba. A zsákban lévő levegő végül a fagyasztó égését okozza, ezért távolítsa el a lehető legtöbb levegőt a fagyasztó táskájából, és kb. 3-4 hónapon belül használja a marhahúsot. A hosszabb tárolás érdekében vegye fontolóra egy vákuumos tömítő rendszert. A fagyasztott vákuummal lezárt földi marhahús 2-3 évig tárolható. Ügyeljen arra, hogy címkéket címkézzen a névvel, a felhasználási dátummal és a tömeggel.
A sovány marhahús aránya szintén fontos tényező. A 85/15-es marhahús a legelterjedtebb arány, és jó mindenki számára ideális választás. Válasszon egy magasabb zsírtartalmat - 70 / 30-80 / 20-at a legfiatalabb hamburgerekhez és a legfinomabb húsgombóchoz , vagy adj hozzá egy kis sertéshúst a keverékhez extra zsírt és nedvességet. Extra karcsú marhahús - 90/10 vagy 93/7 - jó választás a taco és a mártások számára, vagy amikor barnázzuk a marhahúsot a receptek befagyasztásához.
Ez a legjobb választás olyan ételeket is, amelyeket nem lehet könnyen lecsöpögni, mint például a tészták és a töltött paprika.
Hogyan főzni és barna marhahús
- Íme, hogy barna marhahús, akár egy recept, vagy fagyasztható későbbi használatra.
- Helyezzen egy nagy serpenyőt vagy saute panot közepes magas hőre. Ha nagyon sovány földi marhahúsot főz, melegítsen egy evőkanál vagy két növényi olajat vagy extra szűz olívaolajat a serpenyőbe. Adjunk hozzá hagymát vagy más apróra vágott fűszeres zöldségeket kb. 2-3 percig, mielőtt a marhahús elkészült, vagy külön főzzük.
- Amikor a serpenyő forró, adjunk hozzá kb 1 - 1 1/2 £ föld marhahús. Használjon spatulát vagy fából készült kanálot, hogy megszakítsa a marhahúsot kisebb darabokra, ahogy főz. Próbáld meg a darabokat ugyanolyan méretűre tartani, így a marhahús egyenletesen főzni és barnázni fog.
- Folytassuk a főzni körülbelül 6 percig, vagy amíg a marhahús már nem rózsaszín.
- A marhahús alapos leengedéséhez használjon egy hornyolt kanállal. Scoop a marhahús egy papírtörlővel bélelt lemez vagy serpenyőben.
- Miután a papírtörölköző felszívta a felesleges zsírt, használja a marhahúst a receptben, vagy fagyassza be a címkével ellátott névvel és dátummal. Fagyasztott, teljesen főzött földi marhahús tárolása a fagyasztóban legfeljebb 4 hónapig. Ha vákuumtömítőt használ, sokkal hosszabb ideig tárolhatja a marhahúst.
tippek
A fõtt marhahúsból származó darálás súlyos problémákat okozhat a lefolyók és a szeptikus rendszerekben. Soha ne öntsön fel a felesleges főzési zsírokat a lefolyóba. Nem csak a zsír okozhat gondot a saját otthoni vízvezetékhez, hanem eltömődött szennyvízcsatornákat is okozhat, amelyek hatással lehetnek egy egész szomszédságra. Öntsük fel a felesleges zsírokat és csepegő edényeket egy edénybe, vagy hagyjuk állni, amíg megszilárdul. Távolítsa el a szilárd zsírt a szemétbe.
Mint minden hús és baromfi esetében, a marhahús zsugorodik főzés közben.
A zsugorodás mennyisége a nedvességtől és zsírtartalmatól függ. A hús a főzés után kb. 25% -ot veszít. Ha szüksége van 1 font főtt marhahúsra, vásároljon körülbelül 1 1/4 £.
Soha ne részlegesen főzzön marhahúst. A káros baktériumok túlélhetik, ha a marhahús nem teljesen elkészül. A túlélő baktériumok olyan mértékben szaporodhatnak, hogy nem teljesen öltek meg, amikor a marhahús később elkészül. Soha ne eszik vagy kóstoljuk meg az alulgarhalt marhahúsot.
A marhahús felengedésének legbiztosabb módja a hűtőszekrényben van, mert a hideg hőmérséklet megtartja a baktériumok növekedését. A gyors leolvasztáshoz helyezze a marhahúst egy lezárható élelmiszer tároló zsákba, és hideg vízbe merítse. Változtassa meg a vizet 30 percenként, és azonnal szakítsa meg, amikor teljesen felolvasztott. Ne fagyassza újra a marhahúst, ha hideg vízben vagy mikrohullámú sütőben felolvasztották.