Nem tudok egy különleges alkalmat találni Indiában, ahol ez a laddoo nincs a menüben! Nagyon aranyos nevet kap a hindi szóból cseppek vagy cseppek számára - Boond. Másik neve Motichoor Laddoo (Moti gyöngyöt vagy gyöngyöt jelent hindi nyelven). Olvassa el a receptet, és meglátja, miért! Ha egyszer átolvad, készíts néhány Boondi Ke Laddoo-t, nem fogod megbánni!
Amire szükséged lesz
- 1/2 kilogramm bengáli gramm liszt
- 1/4 teáskanál sütőport
- 4 csésze vizet
- 1/2 kilogramm cukrot
- 1 1/2 teáskanál kardamompor (zöld kardamomból készült)
- 10 szálas sáfrány (opcionális, de nagyon ajánlott)
- 3/4 csésze apróra vágott szárított kesudió (vagy mandula, vagy pisztácia)
- 6 evőkanál tej (plusz extra keverni a tésztába)
- 2 csésze ghee a mély sütéshez (használhat növényi, canola vagy napraforgóolajat, de a ghee megkönnyebbülést eredményez)
Hogyan készítsünk
- A sütőt 10 percig 150 C / 300 F / Gas Mark 2-vel melegítse, majd kapcsolja ki. Tartsa a sütőt zárva, hogy hőt tartalmazzon.
- Miközben a sütő melegszik, tegye a négy csésze vizet és a cukrot egy mély serpenyőbe, és forralja fel. Ahogy forraljuk, a söpredék felemelkedik. Húzza meg ezt egy fémszitával. A cukorszirupot forraljuk, amíg el nem éri az egyszálú konzisztenciát. Ha meg szeretné tudni, hogy ez hogyan történik, tekintse meg a cukorszirup elkészítését az indiai desszertekhez .
- Miután a szirup elérte az egyszálú konzisztenciát, azonnal távolítsa el a tűzről, majd hozzáadja a kardamomport , keverje össze és helyezze a serpenyőt az előzőleg fűtött kemencébe, hogy meleg legyen a szirup.
- Most helyezzük a bengáli gramm lisztet és sütőport egy nagy tálba, és jól keverjük össze.
- Add hozzá egy kis tejet egy időben, amíg vastag tésztát nem kapsz. A habverővel megakadályozzuk, hogy minden csomót eltávolítsunk és a tésztát nagyon sima legyen.
- Most melegítse a ghee egy közepes lángon, amíg forró. Csökkentse a lángot egy kicsit.
- Tartsa a szitát kb. 4 hüvelyk távolságra a forró ghee felett, és töltsön ki egy üstöt a tésztával. Öntsük a tésztát a szitára. Most használjon másik kanálot, hogy finoman nyomja a tésztát a szitán és a ghee-ben. Olyan, mint az apró cseppek / gyöngyök - Boondi - az olajba! Ez adja a Laddoosnak a nevüket! Nyomja át az összes olyan tésztát, amelyet a szitára helyezett.
- Most süsse be a Boudit, amíg nagyon halvány arany színűek. Amikor elkészült, ürítse ki, vegye ki és tegye be egy külön tálba. A sült Boondi- t főzzük, de nem ropogósak.
- Ismételje meg, amíg az összes tészta el nem fogy.
- Miután minden Boondi készen áll, durván durván 1/4-el zúzza meg villával. Adjuk hozzá finoman apróra vágott szárított gyümölcsöket, öntsük a meleg szirupot minden Boondi fölé, és tartsuk félre 10 percig. A Boondi felszívja a cukorszirupot és lágyul.
- Bár ez nagyon meleg, a 6 tbsp tej nagyon kicsi, majd áztassa a sáfrány szálak benne.
- Miután a Boondi leült a szirupban 10 percig, öntsön rá erre a sáfrányos tejre (távolítsa el a szálakat az öntés előtt). Jól összekeverni.
- Most könnyedén zsírozzod a kezedet egy ghee-vel és kezdd el formálni a szirupot átitatott Boondi dió méretű (vagy kissé nagyobb) golyókat (Laddoo hindi nyelven). Nyomja le óvatosan, de határozottan a Laddoot összefogni. Rendezze el, ahogy menj, egy enyhén zsírozott tálon.
- Engedjük, hogy a Laddoos szobahőmérsékletre lehűlni tálalás előtt.
A Boondi Laddoos-t idő előtt elkészíthetjük, és hűvös, száraz helyen tárolhatjuk légmentes tartályban kb. Egy hétig.