Ez a szalonna-vaj-ecet tészta recept nagyon csípős kéreg. Szükség lesz a sertéshús zsírra, nem pedig a boltokban lévő tömbön. Ha a szalonna szaga van, mint a hús, akkor üzletben vagyunk (igen, még édes pite esetén is)! Az ecet gátolja a glutén kifejlődését, tartva a kéreg nyáját és csillogó. Hűtsük le a tésztát gyakran gördülő és sütés előtt.
Ez a kéreg ideális édes és sós receptekhez, pl. Csak hagyja ki a cukrot.
Amire szükséged lesz
- 2 1/2 csésze egészséges lisztet
- 1/2 teáskanál sót
- 1 - 2 evőkanál cukrot
- 6 uncia hideg vajat darabokra vágva
- 7 evőkanál sertésszalonna
- 1 evőkanál almabor ecetet
- 5 - 7 evőkanál jeges vizet
Hogyan készítsünk
- Egy nagy tálban összekeverjük a lisztet, a sót és a cukrot. Vágjuk meg a vajat és a szalonnát, amíg borsos méretű bitek keletkeznek.
- Egy kis tálban keverj ecetet és 5 evőkanál jeges vizet. Adjuk hozzá a lisztkeverékhez és dobjuk egy villával. Adjunk hozzá még 2 evőkanál jeges vizet, ha szükséges.
- Keverjük össze, amíg egy maréknyi tészta csak ragaszkodik hozzá, ha enyhén összenyomódik (meg kell látni darabok keverék nélküli vaj a tésztát).
- Osztassa a tésztát két egyenlő félre, csomagolja a műanyagot, és hűtőszekrényben 2 órán keresztül.
- Távolítson el egy fele a hűtőszekrényből, és húzza ki a pergamenpapírt. A pergamentpapír felemelése előtt hűtsük le a hideget.
- Távolítsa el a pergamenet, és illesszen bele a tortába vagy a süteménybe. Tárolható.
- Távolítsa el a második felét a hűtőszekrényből, és indítsa el a fenti módon, majd hűtőszekrényben. Távolítsa el a tortán a hűtőszekrényt és töltse ki. Távolítsa el a felső kéreg a hűtőszekrényből, és töltse fel a túlfűtött alsó kéreg, tömítő élek. Hűtsük le 20 percig sütés előtt.
- Ez a kéreg 400 F-en jól sült, de kövesse a receptjeit.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 157 |
| Összes zsír | 15 g |
| Telített zsír | 8 g |
| Telítetlen zsír | 5 g |
| koleszterin | 28 mg |
| Nátrium | 90 mg |
| Szénhidrát | 5 g |
| Élelmi rost | 0 g |
| Fehérje | 1 g |