01/09
Lépésről-lépésre recept a francia sültekhez
Molly Watson Házi sült krumpli őrült finom. A legjobb krumplit dupla sültek először alacsonyabb hőmérsékleten főzzük át, majd lecsöpögtetjük és hagyjuk lehűlni, mielőtt a forróbb olajba mártottuk őket, hogy finomítsák őket az arany tökéletességig.
Ez a recept nagyon rugalmas - akár annyi vagy akár egy kevés krumplit is készíthet. Tervezzen legalább egy nagy burgonya értékű krumplit személyenként, de minden bizonnyal kevesebbet tehet, és az emberek sokat, sokat még enni.
Fontolja meg, hogy kiegyenlítse a több tétel (és az ellensúlyt és az időt igénylő) kényelmetlenségét azzal, hogy elégetett ahhoz, hogy megkönnyítse a sütés nehézségét (mi a forró olaj és a lecsapolás, és mi nem) érdemes. Sokan találnak 4-6 burgonyát 4-8 ember számára, akik képesek és érdemesek. A házi krumpli mind a hagyományos kíséret, mind pedig a tökéletes hamburger , a szaftos fésült steak vagy a párolt kagyló .
A burgonya mellett egy nagy edényt és egy elegendő növényi olajat, káposztaolajat vagy sertészetet kell szednie, így körülbelül 2 hüvelyk mélyen van a potban. Szükséged lesz rengeteg papírtörülközőre a lecsapoláshoz. Előfordulhat, hogy egy hűtőtartó egy sütőlap fölé kerül (a papírtörülközők helyett a krumpli helyett egy adagot kell használni, mint első ürítőhelyet, mielőtt több papírtörlőre másolná őket). Szüksége van egy hornyolt kanálra vagy hasonló eszközre is, amellyel a forró olajból kinyeri a sülteket. Az olaj hőmérsékletének mérésére szolgáló hőmérő egy szép, de nem szükséges eszköz. Amikor eljött az ideje, hogy szolgálja őket, a legtöbb ember is kéri a sót .
02/09
Vágja el a burgonyát
Egyenesen vágjuk meg a burgonyát a sütéshez. Molly Watson Akár hántolják a burgonyát, akár nem, rajtad áll.
Hámozott vagy sem, a vágás a legfontosabb a krumpli elkészítésekor. Ha van egy konyha mandolin , itt az ideje, hogy megtörjék és használják. Ha nem, vágja el minden burgonyát a fele hosszú útra, vágja le a vágott lapot a vágófelületen, és vágja 1/2-inch to 1/4-inch szelet. Ragassza össze ezeket a szeleteket, és vágja el ugyanolyan szélességű botokat. Ismételje meg a maradék burgonyát.
03/09
Áztassa a burgonyát
Friss krumpli burgonyával. Molly Watson Tegye a vágott burgonyát egy nagy tálba, fedje le a hideg vizet, és áztassa legalább 20 percig. Ez a lépés megszabadul a felesleges keményítőtől, ami fluffosabb és ropogós krumplit eredményez.
04/09
Szedje le és szárítsa meg a burgonyát
Pat patate száraz. Molly Watson Szedje le a burgonyát, és szárítsa meg őket papírtörülközőkkel vagy tiszta konyhai törölközővel. Rendezzük őket egy rétegben, hogy egy kicsit levegőn szárítsuk. Minél szárazabb, annál jobb.
05/09
Első Fry
Sült krumpli. Molly Watson Hozjon legalább 2 hüvelyknyi olajat egy nagy nehéz edénybe körülbelül 325F-ig. Frissítse a burgonyát, ha szükséges, ebben a meglehetősen alacsony hőmérsékleten, amíg a sült krumplit meg nem főzni, de még olyan sápadt, mint amikor az olajba helyezték, körülbelül 5 percig.
06/09
Drain & Cool félig elkészített krumpli
Félig sült krumplit. Molly Watson Emelje fel az olajból a sülteket egy hornyolt kanállal vagy sütőkosárral. Hagyja le őket egy hűtőrekeszen (tálca vagy serpenyőbe helyezve a csepegtetők felfogására) vagy a papírtörlő rétegekre. Hagyjuk hűlni, legalább 30 percig, és akár több órán át.
Megjegyzés: Ezzel a lépéssel fel lehet készíteni a sajtokat egy nappal a kiszolgálást megelőzően.
07, 09
Fry Aranyáig
Ropogós krumpli sütése. Molly Watson Hozza az olajat a 350F-375F tartományba. Használjon hőmérőt vagy próbálja meg az olajat, ha beleveti a sütést - az olajnak aktívnak kell lennie, de nem erőszakosan, a sütés körül azonnal. Ha agresszív módon csörömpöl és serkent, akkor a hőmérsékletet addig engedje le, amíg aktív, mégis állandó szirupot nem kap, ha az olajhoz hozzáad egy serpenyőt.
Adjuk hozzá a krumplit, tételenként dolgozzuk, ha szükséges, hogy az olajban egy rétegben tartsuk őket, és egészen aranybarna színű, vagy aranybarna színű, kb. 5 perces finomságtól függően főzzük.
08, 09
Cserélje ki a krumplit
Kész burgonya. Molly Watson Emelje fel az olajból a sülteket egy hornyolt kanállal vagy sütőkosárral. Vidd le őket ismét egy serpenyőbe vagy papírtörlő rétegre helyezett hűtőtartóra.
09. 09. sz
Tálaljuk meg a krumplit!
Sült krumpli. Molly Watson A legtöbb ember finom tengeri sóval kívánja megszórni a krumplit, miközben még mindig egyetlen rétegben lecsapolják.
Szolgálni: tányérra vagy tálra rakni.
Ha tömeges tételt készítettél, fontoljátok meg, hogy az asztal közepén egy barna hentespapír réteggel töltsd be őket.
Nem számít, hogyan szolgálja őket, mindenképpen szolgálja a krumplit, miközben még meleg.