Nincs szakácskönyv vagy magazin. Önnek csak azt kell tudnia, hogyan készítsek főtt vagy párolt burgonyát (d ampfcartoffeln ), amikor főzni a német ételeket. De határozottan művészetet kell tanulni.
Itt van egy útmutató, melyet német szakácsok közösen készítettek, akiknek van egy knackja ennek a keményítőtartalomnak a főzéséhez.
Amire szükséged lesz a kiváló főzött burgonyára
- Kicsi, viaszos burgonya, ahány fogják megenni (piros bőrű, a Yukon Gold vagy a fésűs fajták jóak erre)
- Só
- Víz
- Egy régi serpenyőben vagy edényben (ez a serpenyő végül kalcium-lerakódásokkal rendelkezik, amelyeket nehéz eltávolítani, ezért ha ilyen gyakran készítesz, tegyél egy serpenyőt a burgonyára és a puha főtt tojásra)
Hogyan kell csinálni
- Mossa meg jól a burgonyát. Ha csak nagy krumpli van, vágja őket fel vagy félre.
- Helyezze a burgonyát egy nagy serpenyőbe vízzel, hogy szinte fedezze őket. Add hozzá 1 teáskanál sót, ha akarod. Fedjük le az edényt és forraljuk fel a vizet. Főzzük 20 percig, vagy amíg egy villát könnyedén átszúrja a burgonyát.
- Amikor elkészültek, csöpögtetik a vizet, majd helyezzük vissza a serpenyőt és a burgonyát a forró égőre a fedél nélkül, és néhány percig szárazítsuk, néhányszor rázva a potot, hogy a víz elpárologjon.
- Húzzuk le a krumplit késsel és villával, és helyezzük őket egy edénybe. Ha az étkezés nem hivatalos, helyezze a burgonyát a dzsekikbe egy tálalóban, és hagyja, hogy a vacsorázó magával húzza őket.
- A kiszolgáló edényben ( vajos schwenken ) is kis mennyiségű olvasztott vajat öntsön rájuk, és rántsa meg a petrezselymet. Ezután őrölt burgonyának nevezik őket ( p etersilienkartoffeln ).
- Egyél a burgonyát úgy, hogy a tányéron egy villával megkenjük őket, és egy kis vajat vagy egy entrée mártást használunk szezonra.
Ne dobja el a forró vizet
Ha forralt burgonyát ürít, győződjön meg róla, hogy tál egy tálba, hogy elkapja a főző vizet. Tele van tápanyagokkal, keményítővel és ízzel. Tökéletes, mint a folyadék a kenyér receptek helyett tej vagy egyéb folyadék.
Hagyja, hogy a forró víz meleg legyen, mielőtt használná a receptet. Hűtőszekrényben akár 24 órán keresztül is tárolható. Ezután egy édes íz keletkezik, és nem lesz kompatibilis az összes kenyér receptekkel. Ne felejtse el, hogy hagyja, hogy a víz szobahőmérsékletre jusson, mielőtt hozzáadná a tésztához . Nem akarod megütni a fejlődő élesztőt hideg vízzel.