Válaszd ki a szabotőrödet: Espresso lövedékeid függenek
Egy szabotázst használnak, ha eszpresszót főznek egy gépben vagy egy kályhacsempe kávéfőzőben . Ez a kis eszköz elengedhetetlen a kávéházak csomagolásához, így lehetősége van a lehető legjobb kávéfotózásra . Nem nehéz használni, de van egy megfelelő technika és néhány csípős stílus közül.
Mi a szabotázs?
A Tampers olyan eszközöket használ, amelyek az eszpresszóhelyeket egy eszpresszógép kosára csomagolják (vagy "tamperezik").
A szabotázs célja, hogy egyenletesen csomagolja az alapokat egy minőségi lövéshez. Lényegében, hogy egy laza halom "dózisú" alappal viszi a szorosan tömörített torta a kosárba.
Miért fontos a Tamping?
A pecsételésnek nagyon különleges célja van, és a bólisták sok erőfeszítést tesznek a tampere tökéletesítésére. Az őrlésen és az időzítésen túl a megfelelő tömörítés kulcsfontosságú az eszpresszó minőségű felvétel készítéséhez . A tudomány mögött van a tamping.
A lövés során a nyomott vizet a tartályszűrőn és a kávéfőzővel ellátott kosárba küldjük. Ha ezek az alapok laza halomban maradnak, akkor a víz átmegy azon keresztül, gyakran repedéseket vagy a legegyszerűbb útvonalat, és elkerülve a nehezebb szakaszokat. Ez messze nem ideális a kávébab teljes ízének felszívására .
Amikor a kávéfedélzetet elnyomják, a víznek át kell hatnia a halomba. Ez azt jelenti, hogy a víz kölcsönhatásba lép a kávéval hosszabb ideig, és átmegy az egész süteményen.
Ez az idő- és eloszlási kombináció a kávéfotózás teljesebb ízét eredményezi.
Dióhéjban a kipörgés célja, hogy nehezebbé tegye a vizet, hogy az egész területre rohanjon.
A tamponzás is elégíti ki azt az okot, hogy elég hely maradjon a kávé felduzzadásához, mivel hozzáadódik a víz. Ez másodlagos cél, bár segít megőrizni a gépcsoport feje tiszta állapotát .
4 Típustípusok
A jó szabotázs könnyű fémből készül, és megegyezik a kosár méretével és a hozzá tartozó szűrővel. Ha egynél több kosár van, egynél több szabotázs szükséges, vagy kétoldalú szabotázst használhat.
Vannak viták arra vonatkozóan, hogy a kerekített (konvex) vagy lapos fenekű tampereek jobbak-e. Általában azonban, a tampere négy alapvető stílusban jön.
- Kettős fej szabotázs - Ez az eszköz két lapos végű, kétoldali dumbbal néz ki, amelyek közül az egyik kicsit kisebb, mint a másik. Jó, ha több kosár van, és nagy az otthoni barista számára.
- Fogantyú szabotázs - Ezek a csapok egy régimódi gumi bélyegzőhöz hasonlítanak, lapos vagy konvex fenékkel és kerek fogantyúval. A gombok anyaga fémtől faig terjed (és néhány nagyon szép fából). Ezek lehetővé teszik, hogy több erőt adjon a tampóra, és a professzionális bartistákat előnyben részesítsék.
- Súlykalibrált szabotázs - Ez egy olyan lehetőség, amely gyakran a fogantyúkhoz tartozik. Megkaphat egy szabotázst, amely kifejezetten a tamp mögötti erőt biztosítja. A 30 font erejű visszacsatolás szabványos, bár más súlyoknál is elérhető.
- Puck szabotázs - Néhány barista inkább a szabotázs stílusát, mint egy jégkorong. Ezek laposak és jobban megragadod őket, mint egy labdát.
Válassza ki a megfelelő szabotőröt az Ön számára
Ha sok espresso felvételt készítesz, nagyon fontos a megfelelő szabotázs megtalálása. A professzionális balkistákról ismert, hogy fájdalmakat és törzseket kapnak a kezükben és a csuklójukban, hogy túl sokat nyomjanak. Néha a jogorvoslat olyan egyszerű, mint a más súly, erő vagy stílus szabotázása.
- A préselők átmérője változó és a leginkább az 51-59 mm átmérőjű tartományba esik. Mindenképpen válasszon egyet a kosaraknak.
- Várják, hogy 30 dollár vagy annál többet költsön egy magas színvonalú szabotázsra. Az alkalmi használathoz kétszintű szabotázs található kb. 10 dollárért.
- Néhány automatikus eszpresszógép tartalmaz egy beépített szabotázst. Sok esetben egy kar nyúlvány, amely lefagy az oldalról. Ez kevesebb, mint ideális ahhoz, hogy megkapja a megfelelő erősséget a megfelelő tamponhoz. A legjobb eredmény érdekében vegye fontolóra egy külön szabotázs beszerzését.