A Kentucky-i konyha és a hagyományos receptekről
A Kentucky-konyha sok ismert déli ételből és ételekből áll, de számos egyedi regionális ételeket is kínál. A hagyományos Louisville-i Derby-viteldíjból és a finom Kentucky Bourbonnal az Owensboro-ba egyedülálló bárányhústért és az Appalachi hegyvidéki étkezési táplálékért Kentucky gazdag és sokszínű rendszert kínál.
A Burgoo egy vastag hús- és zöldségpörkölt, amely a Kentucky-i politikai gyűléseken és rendezvényeken már régóta normál volt.
Néhányan azt mondják, hogy a szó a "barbecue" szó hamis nyilatkozatából származik, amelyet gyakran szolgálnak fel. Mások azt mondják, hogy a "burgout" hibás vagy téves kijelentése, ami közel áll a francia "raguval". Bármi legyen az eredete, az egyik legnépszerűbb étel az államban. Nagyon hasonlít a Brunswick Stew-hez , általában nagy mennyiségben készül, és különböző húsokat tartalmazhat, és gyakran tartalmaz vad vadat.
Több figyelemre méltó Kentucky étel Louisville-ből származik. A bentonikt (recept), egy majonézből, krémsajtból és uborkaból készült szendvicskrémet, amelyet zöld ételek színezésével, petrezselyemmel vagy spenóval színeznek, először egy Louisville-i vendéglátó-ipari szakember hozta létre. A Hot Brown szendvics (az alábbi recept) a Louisville-i Brown Hotel specialitása volt, és az 1920-as évekből származik. A Derby Pie ™, a Louisville Kerns Bakery védjegyi desszertje bőkezűen gazdag és finom, csokoládé csipekkel és pecansekkel teli.
A pite már régóta a Kentucky Derby Day, a májusi első szombat óta élvezi a hagyományt.
A verem torta Appalachia egy specialitása, amely sokan elismerik James Harrod, a Harrodsburg, Kentucky alapítója, a Beaumont Inn otthona. A legenda szerint a stack torta helyettesíti a díszes (és drága) esküvői tortát a hegyek korai telepeseként.
A szomszédok bevonják a torta rétegeket, hogy adományozhassanak a menyasszony családjának, és a család átadja az alma töltését a rétegeken, amikor megérkeztek. A rétegek számát tekintették a menyasszony népszerűségének mérésére.
Egy részlet a "Southern Cooking" című könyvéből John Egerton:
"A déli ország kivételével, Louisiana kivételével, élénkebb és folyamatosabb élelmiszer-előzménye van, mint a Bluegrass állam, szakácskönyvei, híres szakácsai, megkülönböztető ételek és kulináris élménnyé teszik a gazdag örökséget, amit a Kentuckiusok büszkén mondanak maguknak."
receptek:
Kentucky Burgoo
Kentucky Apple Fried Pies
Spenót saláta Apple Vinaigrette-vel
Chef Nick's Derby Receptek:
bencés
Kentucky Mint Julep
Tökéletes pite
Beaumont Inn Receptek:
Kentucky forró barna
Beaumont Inn Corn Pudding
Füstölt kolbász gomba
Kenyér puding Bourbon mártással
További Kentucky receptek:
Dél-Jam Cake
Forró barna sajtos
Forró barna török szendvics II
Kentucky Pecan Pie
Kentucky Jam Cake
Csirke - tészta sült
Fried Apple Pies
Sonkás keksz
Nyerő Lemonbárok
Eper-Limonádé lyukasztó