Különböző húsokkal és zöldségekkel készített Burgoo egy Kentucky hagyomány, amelyet gyakran nagy mennyiségben főznek, valamint rendezvényekhez és grillekhez. Van egy kis spekuláció a burgoo szó eredetéről, a szómegjelölés hamis felszólalásáról a madár püré hamis felszólalására, de az eredet továbbra is rejtély marad.
Ez a Kentucky burgoo egy tipikus változat, csirke és marhahús pürével, káposzta, burgonya, okra és lima bab.
Amire szükséged lesz
- 1 csirke, 3 és 4 font
- 1 1/2 font zsemlepényes hús
- 3 csésze csirkehúsleves
- 2 csésze marhahúsleves
- 2 csésze vizet
- 1/2 teáskanál bors (durván őrölt)
- 1/2 teáskanál cayenne bors
- 1 lehet (körülbelül 29 uncia) paradicsompüré
- 12 kis burgonya
- 2 csésze hagyma (apróra vágva)
- 1 közepes fejes káposzta (apróra vágva)
- 3 doboz (14,5 oz) paradicsom (kockás)
- 3 doboz (mindkettő 12-15 oz) teljes kernel kukorica (lecsapolt)
- 1 font sárgarépa (szeletelve)
- 1 csésze friss szeletelt okra
- 1 1/2 csésze butterbeans vagy lima bab (frissen vagy fagyasztva)
- 2 zöldpaprika (apróra vágva)
- 2 - 4 teáskanál só (ízlés szerint)
- 1 teáskanál bors
- 1/4 - 1/2 csésze Worcestershire mártással
Hogyan készítsünk
- Főzni csirkével és marhahús csirkehús, marhahúsleves és víz durván darált borssal és cayenne borssal, amíg a csirke és a hús nagyon csekély, körülbelül 30-45 percig.
- Távolítsuk el a csontokat, kockákat, csirkét és húsdarabot, és menjünk vissza a folyadékba.
- Add paradicsomszósz, burgonya, hagyma, káposzta, paradicsom, sárgarépa, kukorica, okra, lima bab és zöldpaprika. Szeletelj egy kis sóval és borssal és a Worcestershire mártással. Főzze lassan 2-3 órát, keverje le az aljától, hogy megtartsa a kiütéstől. Kóstolja meg és adj hozzá sót, ízlés szerint.
- Adjunk hozzá vizet, ha szükséges, hogy ne ragadjon meg.