A hawaii konyha ötvözi az ázsiai, az amerikai, az európai és a hagyományos szigetelés fő elemeit, és nagyszerű dolgokat tanultam a hawaii szakácsoktól. Ez egy Hawaii Fusion-y recepten alapul, és egy egyszerű módja annak, hogy egy fűszeres, zamatos sajtos mártást alkosson.
Amire szükséged lesz
- 8 uncia blokk krémsajt (lágyítva)
- 1/2 csésze nappali
- kimchi (lecsapolt és apróra vágott juice fenntartva)
- 1/2 citrom
- Díszítjük: 1 apróra vágott mogyoró
Hogyan készítsünk
Egy tálban keverjük össze a krémsajtot, a fenntartott gyümölcslé fele és a kimchi együtt, hogy jól össze legyenek kapcsolva.
- Kóstolja meg és adj hozzá fenntartott levét, amennyire szükséges, hogy tüskés vagy vékonyabb konzisztenciává tegye.
- Préselj fél citromot a mártásba, és keverjük össze.
- Ha használja, szórja meg apróra vágott mogyoróhagymával.
- Tálaljuk a crackerek vagy a zöldségek.
Néhány érdekes története krémsajt a zsidó Napi Forward:
"Leah Koenig (és Gil Marks, akit ő forrásként használ) saját magukért nem járó hibájukban hozzájárult a krémsajt eredetének és fejlődésének mítoszához.
("Deconstructing Cheesecake", június 10.) ... A krémsajt nem "véletlenül találta ki William Lawrence 1872-ben."
A krémsajt készítéséhez már 1769-ben és az 1800-as évek elején megjelent amerikai könyvek, folyóiratok és szakácskönyvek is megtalálhatók a Pennsylvaniai újságban. William A. Lawrence azonban első ízben gyártott nagy mennyiségű krémsajtot a tejipar technológiai átalakulásának köszönhetően az 1800-as évek második felében.
Először 1872-ben kezdte meg a Neufchatel sajtot, és miután a New York-i élelmiszerüzlet, a Park & Tilford, a gazdagabb és finomabb sajt felkínálta a piacon, 1875-ben elkezdte a Neufchatelt hozzáadni krémmel. A "Cream Cheese" termékét hívta elő. Lawrence-t egy NY-forgalmazó, Alvah L. Reynolds segített, aki a Lawrence termékét a Philadelphia Cream Cheese márkanév alatt értékesítette.
Nem CD Reynolds (egy másik NY dairyman), hanem Alvah Reynolds, aki 1892-ben megvásárolta a Birodalom Sajtgyárat, hogy magának termeljen. 1903-ban a Philadelphia márkát a Phenix Cheese Co.hoz adta (aki később összefonódott a Kraft-rel).
Néhány megjegyzés a Hawaiian Cuisine a CS monitorról:
"A szakácsok sokat beszélnek arról, hogy az ázsiai összetevők és a főzési technikák hogyan változtatják a hagyományos európai és amerikai konyhát, de van egy olyan hely, ahol ez a fúziós főzés nem trendi koncepció, hanem mindennapi valóság: Hawaii.
Az elmúlt néhány évtizedben a szigeten lakó különböző népek halkan hatottak egy kulináris forradalomra.
Elemeket tartalmaz Polinézia, Japán, Kína, Portugália, Okinawa, Korea, Délkelet-Ázsia, sőt Új-Anglia is, ők készítettek egy helyi élelmiszerrel ismertté vált konyhát. "