Ez a savanyú és fermentált Napa káposzta a kimchi legnépszerűbb és felismerhető formája . A Baechu kimchi nemcsak a koreai étkezéshez, hanem az alapja sok levesnek, pörkölteknek, sült krumplinak és rizs ételeknek.
Amire szükséged lesz
- 10 csésze vizet
- 2 Napa káposzta (mosott és 2 hüvelykes négyzetekre vágva)
- 1 csésze durva só (vagy kóser vagy tengeri só)
- 1 evőkanál apróra vágott fokhagyma
- 1 evőkanál apróra vágott gyömbér
- 1/2 csésze piros bors pehely (kochukaru)
- 2 evőkanál cukrot
- 5 kagyló (1/2 inch darabokra vágva)
- Opcionális: halszósz
Hogyan készítsünk
- A nagy, nem reagáló edényben vagy edényben keverje össze a sót vízzel.
- Adjunk hozzá káposztát sós vízhez, és ha szükséges, mérjük le nagy lemezzel, így a levelek mind vízbe merülnek.
- Káposzta az 5-6 órát.
- Vegye ki a káposztát, és hideg vízben öblítse le, majd távolítsa el a felesleges folyadékot.
- Egy nagy tálban keverje össze a fokhagymát, a gyömbért, a pirospaprikát, a cukrot és a mogyorót.
- Adjunk hozzá káposztát és réteget fűszerezéssel.
- Csomagolja be a fűszerezett káposztát egy nagy, légmentes üveggel, fedéllel.
- Hagyja, hogy a Kimchi hűvös helyen 2-3 napig hűtse le.
* Számtalan módja van a kimchi készítésének, de a hagyományos receptek általában halas szószot, pácolt kis garnélarákot vagy friss osztrigát tartalmaznak . Próbáljon 2-3 evőkanál halas szószot vagy 2 evőkanál apróra vágott garnélarákot, ha kísérletet szeretne. Mindig ideges vagyok az emberektől, akik túlzik a kimchiikat. Mivel minden halas mártással és sült garnélával más mennyiségű só van, azt ajánljuk, hogy takarékosan használja őket, ha korábban soha nem csináltál kimchi-t.