A több munka egyenlő a finom eredménnyel
A legtöbb babhoz hasonlóan a fekete bab is szárított és egy dobozból áll. Lehet, hogy kísértetiesek, hogy a konzerv fekete babot választja, mert kényelmes és gyors. De nem csak a szárított bab kevésbé költséges, mint a konzervdobozban, de mérsékelten finomabbak is, miután főztek. Ha egy kemény, kicsi kavicsot egy selymes, kielégítő pörkölt esztergál, mindent megtesz, és mindenekelőtt az idő. Tervezz előre és használja ezeket a tippeket, hogy egy nagy fazekas babot készítsen.
Ha megkóstolod őket, talán soha nem térsz vissza a konzervdobozba.
Áztassa a babot
Az áztatott fekete bab jelentősen csökkenti a főzési időt és javítja a textúrát. Először öblítse le a babot, hogy eltávolítsa a felület szennyeződését. Ezután tegye őket egy szűrőpapírba, és vegye át a babot, nehogy apró gallyak vagy kövek keletkezzenek, amelyek megtörhetik a fogat, vagy másképp nem éreznék magukat. Két áztatási mód van: éjszaka és gyors áztatás.
- Éjszakai módszer: Helyezze a babot egy nagyméretű edénybe, hogy lehetővé tegye a tágulást és a fedelet két hüvelyk vízzel. Hagyja, hogy a bab üljön egyik napról a másikra. A következő napi főzés előtt csöpögje ki a babot, vigye az edényt és fedje le friss vízzel.
- Gyorselszívás : Helyezze a babot egy nagy edénybe, és fedje be vízzel; forraljuk fel, és forraljuk két percig. Távolítsuk el a hőtől és hagyjuk ülni két órát. Drain, transzfer egy edénybe, fedje le az édes vizet és folytassa a főzést. A gyors áztatás módja miatt a bab felszakadhat főzés közben. Használja az egyik napról a másikra alkalmazott módszereket olyan ételekre, ahol alapvető a babtartó egésze, például salátákban és salátákban.
- Ha forró a konyhában, hűtsük el a fekete babot, miközben áztatják az erjedés megakadályozását.
Cook a babot
Főzzük meg a babot, forraljuk fel, majd csökkentjük a hőt, és tartsuk lassan, két órán át. Keverjük össze őket időben, hogy megakadályozzák őket, hogy ragaszkodjanak a pothoz. Az idősebb bab hosszabb időt vehet igénybe. A frissen szárított bab nagyobb nedvességtartalmat és kisebb időtartamú szakácsokat tartalmaz. Nem mindig könnyű megmondani nézve, ezért egy sört vagy sört kell főzni a főzés során, hogy lássák, készek-e.
- Ha a sütés során további vízre van szükség, forró víz helyett hideg vizet használjon.
- Sütés közben sózzuk vagy savas összetevőket, pl. Citromot, ecetet, bort vagy paradicsomot, amíg a bab közeledik. A korábban felvett anyagok megváltoztathatják a bab textúráját és megnehezíthetik őket.
- Számos kultúra hagyományosan olyan gyógynövényeket tartalmazott, amelyek leküzik a felszívódást, ami gyakran az evő evés eredménye. Közülük a nyári sós és az epazote. Adja hozzá őket a sütési idő végén, ha szükséges.
- Miután a babot teljesen elkészítették, adjuk hozzá kedvenc receptjeinkhez, vagy egyszerűen csak egy kis sóval és olívaolajjal szezonáljuk őket, és élvezzük őket legtisztább állapotban.