Ez a könnyű recept a gastrique számára klasszikus francia édes-savanyú mártással. Az elsődleges íz (és néhány édesség) jellemzően a gyümölcsből és az ecetetől származó savanyúságból származik. Meg fogja találni, hogy ez a mártás egy csodálatos hozzáadás a pörkölt vagy pácolt sertéshús vagy baromfi ételekhez.
A gastriques könnyen elkészíthető, és a hűtőszekrényben legfeljebb két hétig tartható. Gyönyörűen fagyaszthatnak is, ezért szabadon készítsenek néhány különböző ízanyagot, amint a különböző gyümölcsök szezonra kerülnek.
Mely gyümölcsöt kell használnia? Majdnem minden gyümölcs nagyszerű gastrique-t tesz. Az alma, a vér narancssárga, barack , mangó és a legtöbb bogyó népszerű ízek. Ha tetszik, kombináljon két gyümölcsöt, mint az alma és az áfonya, vagy hagyja el teljesen a gyümölcsöt, és készítsen egyszerű pálinkafürtöt.
Sokoldalúsága a gastrique igazi szépsége. Ezzel az egyszerű recepttel végtelen ízeket hozhat létre. Használhatja azt új ízkombinációk felfedezéséhez és kísérletezni a különféle gyümölcs- és húspárnákkal, hogy lássa, melyiket élvezi legjobban.
Amire szükséged lesz
- 2 evőkanál vajat (
- sózatlanul )
- 1 mogyoróhagyma (hámozott és darált)
- 2 csésze gyümölcs (egész bogyó vagy nagyobb gyümölcs hámozott és vágva 1/2-inch darab)
- 2 - 3 evőkanál cukor (a választott gyümölcsektől függően és mennyire édes)
- 3 evőkanál bort (vagy konyakot)
- 3 evőkanál ecetet
Hogyan készítsünk
- Olvad a vajat egy kis serpenyőbe közepes alacsony hőmérsékleten.
- Add hozzá a mustots és főzzük, amíg áttetsző (kb. 5 perc).
- Adjuk hozzá a gyümölcsöt, a cukrot, a borot vagy a konyakot és az ecetet a serpenyőbe.
- Közepes magas hő esetén nagyon könnyű forralni, majd csökkenteni a hőt alacsonyra.
- Pároljuk, amíg a gyümölcs nagyon gyengéd (10-20 perc), és távolítsa el a hőtől.
- Ha bogyókat használsz, finomszemcsés szitán töröljük a keveréket, hogy eltávolítsunk minden magot. Ellenkező esetben, keverje össze a keveréket egy keverőben.
- Kóstolja meg, és szükség szerint állítsa be a fűszerezést.
Tipp: A bor, a konyak és az ecet is ki lehet kapcsolni ízesített pálinkával, főzőborokkal, vermutával, almaecet-ecettel vagy kedvenc változatával. Lehet, hogy kellemesen meglepte az eredményeket.