Néhány különböző sertéshúsdarab van, amely az országos bordák nevével jár, de általában az ország jellegű bordák hosszú, vastag, húsos sertésszalagok vagy a sertéshéj vállánál vagy a bélszín végén, amely hátul van.
A bordák ebben a receptben alapvetően párolják a saját gyümölcslevet. A grillmártással és apróra vágott hagymán kívül semmilyen folyadékot nem kell hozzáadni.
Ami a grill mártást illeti, használhatja a kedvenc boltban vásárolt darabját, vagy itt egy recept egy nagyon egyszerű grill mártással, amit magad készíthet.
Szeretek megmenteni a bordákból származó gyümölcslevet, hogy más ételeket készítsenek. A fűszeres részecskék kiszűrésére és így tovább befőztem a sajtot, és az egyik napról a másikra szépen felhúzza a hűtőszekrényt - különösen akkor, ha csontos bordákat használsz. Ezután csak húzzuk le a zsíros réteget, amely felmelegszik a tetején, és használja az ízletes folyadékot levesben vagy mártásban, vagy bármi más.
Amire szükséged lesz
- 4 font csontos országos stílusú sertésborda (vagy 2½ font csont nélkül)
- 1 közepes hagyma
- 3/4 csésze grill szósz, osztva
- 1 evőkanál fokhagymapor
- 1 evőkanál barna cukrot
- 1 tk
- Kóser só (vagy 1/2 csésze asztali só)
- 1 1/2 ts földi bors
- 1/2 teáskanál cayenne bors
- 1/2 ts hagymás por
- 1/2 teáskanál kömény
- 1/2 tsp paprika
- 1/2 ts chili por
Hogyan készítsünk
- Melegítse elő a sütőt 250 ° C-ra.
Egyesítsük a fűszereket egy tálban, és keverjük mindaddig, amíg teljesen nem keveredik.
Helyezze a bordákat egy nagy sütőlapra. Szárítsuk meg őket, majd szórjuk meg a száraz rongyot, majd fordítsuk a bordákat, hogy egyenletesen bevonjuk őket. Dörzsölje a keveréket a húsba ujjaival.
Vágjon egy nagy sütőedényt nagy teherbírású fóliával. Hámozzuk le és durván vágjuk le a hagymát, és adjuk hozzá a darabokat a fóliával bevont ételhez.
Rendezzük el a fűszerezett bordákat az apróra vágott hagyma tetején a sütőedényben. Fedje le szorosan egy másik fóliát, és vigye a sütőbe. Hagyja, hogy a bordák két órán keresztül főzzenek, anélkül,
Két óra elteltével távolítsa el az edényt, és engedje le az edényben összegyűjtött folyadékot. Meg akarja tartani ezt a folyadékot, ezért egy nagy hőálló edénybe öntse.
Öntsön fél csésze barbecue szószot a bordák fölé, és használjon egy grillező ecsetet, hogy egyenletesen terítse a szószot a bordák minden oldalára. Tegye vissza az edényt szorosan fóliával és tegye vissza a sütőbe további 2 órán keresztül.
Távolítsa el az edényt a sütőből, és növelje a sütő hőmérsékletét 350 ° F-ra.
Távolítsa el a fóliatömítést és távolítsa el a folyadékot ugyanabba a tálba, mint korábban. A fennmaradó grillező mártást a bordákra ráhúzza, hogy egyenletesen bevonva legyenek.
Most ne takarja le az edényt. A bordákat 10 percig vigye a sütőbe, és elég idő ahhoz, hogy a mártás kissé karamellizálódjon anélkül, hogy kiszáradná a bordákat.
Eközben öntsük a folyadékot, amelyet félretesszünk egy szeleten, amit a fűszerkeverék és más apró darabok kiszűrésére használunk. Fedjük le és hűtsük le a folyadékot egy éjszakán át.
10 perc elteltével távolítsa el a bordákat a sütőből és tálalja.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 806 |
| Összes zsír | 41 g |
| Telített zsír | 14 g |
| Telítetlen zsír | 18 g |
| koleszterin | 262 mg |
| Nátrium | 944 mg |
| Szénhidrát | 21 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 83 g |