Ez a kínai recept a fagyasztott hal filé esetében egy wok-ban kérik a gyömbért, amelyet gyakran használnak a tenger gyümölcseiben, hogy segítsék a "hal" szagot.
A csontozott halfilmet 10 percig marináljuk, mielőtt villámgyorsan sütjük a wokot. A wok-os főzés nem csak szórakoztató, hanem nagyon hatékony, mert az élelmiszer egyenletesen főz.
Szükség esetén rizzsel tálaljuk.
Amire szükséged lesz
- A halak számára:
- 1 font-os kicsontozott halfilé
- A pincészethez:
- 1 evőkanál rizsbor (vagy száraz sherry vagy fehérbor)
- Néhány csepp szezámolajat
- Só és bors ízlés szerint
- 1 nagy tojásfehér
- 1-2 teáskanál kukoricakeményítő
- A szósszal:
- 1/2 csésze halállomány (csirkehúsleves vagy víz)
- 1 evőkanál osztriga mártással
- 1/4 teáskanál szójaszósz
- 1 teáskanál kukoricakeményítő (kevert 1 evőkanál vízzel)
- 4 evőkanál növényi olaj keveréshez
- 1 gerezd fokhagyma (darált)
- 2 szelet gyömbér (aprított)
- 1/2 vörös hagyma (szeletelve)
- Választható: egyéb zöldségek, ha szükséges (zeller, babcsíra, hüvelyes borsó, gomba vagy bok choy)
- 2 teáskanál őrölt koriander (vagy ízlés szerint)
Hogyan készítsünk
Pincéjti a halat
- Egy közepes tálban keverje össze a bor, a szezámolaj, a só és a bors ízlés szerint, valamint a kukoricakeményítőt.
- A halakat darabokra vágja kb. 1 1/2 hüvelyk 1/2 hüvelykre (ügyeljen arra, hogy a darabok ne legyenek túl kicsiek). Adjuk hozzá a halakat a pácéhoz, jól keverjük össze, és hagyjuk a halat marinálni 10 percig szobahőmérsékleten.
Készítse el a mártást
- Egy kis tálban össze kell állítani a halállományt, a húsleveset vagy a vizet az osztriga mártással és szójamártással. Félretesz, mellőz.
- Egy második kis tálban egyesítse a kukoricakeményítőt és a vizet. Félretesz, mellőz.
- Melegítsük fel a wokot és adjunk hozzá 2 evőkanál olajat . Távolítsuk el a halat a pácból, és adjunk hozzá a wokhoz és fésüljük, amíg enyhén pirított. Távolítsa el a halat a wok-ból.
- Add hozzá a maradék 2 evőkanál olajat a wokhoz. Adjuk hozzá a fokhagymát, a gyömbért és a vöröshagymát, és főzzük, amíg a hagymát enyhén pirítjuk.
- Adjuk hozzá a megmaradt zöldségeket, és keverjük fel.
- Adjuk hozzá a szószot, melegítsük a buborékolást, hozzáadjuk a kukoricakeményítőt és a vizet, gyorsan kevergetve sűrűsödünk.
- Tegye vissza a halat a wok-hoz. Mindent összekeverj. Szórja meg a főtt halat és a zöldségeket a földi korianderrel a tálalás előtt.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 852 |
| Összes zsír | 71 g |
| Telített zsír | 9 g |
| Telítetlen zsír | 33 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 363 mg |
| Szénhidrát | 42 g |
| Élelmi rost | 11 g |
| Fehérje | 19 g |