Ha olajjal keverjük össze , akkor az olajat félig felfelé kell bevonni a wok oldalára, valamint az aljára. Ez azért van, mert az étel gyakran felszívódik a wok oldalára a sütés közben. Például egy csirke- és növényi keverékben megsütjük a zöldségeket röviden, majd a wok oldalára nyomva, és a középen hozzáadott csirkemellet. A zöldségek főzés közben (de nem égnek ) kisebb hőségben az oldalán, miközben a csirkehúsot a wok középső, legforróbb részén keverjük meg.
Az olajnak az oldalak és a wok alján történő elterjedésének további előnye, hogy gyorsabban melegszik.
Két módszer olaj hozzáadása Wok-ra
- 1. módszer: Az előnyben részesített módszer. Cserélje fel vagy csiszolja az olajat egy előmelegített wok-ba, amelynek célja, hogy a wok oldalán félúton felhúzza a pontot. Ezután döntse el a wok-ot, és mozgassa előre és hátra és oldalról oldalra úgy, hogy a wok oldala és alja alsó felét alaposan bevonják.
- 2. módszer: Adjuk az olajat előmelegített wok-hoz, majd használjuk a spatula hátát, hogy a wok oldalát bevonjuk az olajjal, kb. Félúton.