Ez a recept a Pad Thai tészta garnélával hiteles és így remek! Ha elkészült az összetevők, a Pad Thai szósz egyszerű összeállítani, ezért ne kísértsék meg vásárolni palackozott vagy csomagolt pad Thai szósz, amely soha nem ízletes, mint a friss. Ismét magadnak azt jelenti, hogy az ízeket pontosan az ízlésedhez igazítja. Eltekintve attól, hogy a mártást megkapja, a nagy Pad Thai titka a tésztákban és a főzéshez szükséges.
Amire szükséged lesz
- 8 uncia thai rizs
- tészta , elég 2 embernek
- 12-15 kicsi vagy közepes nyers garnéla, a kagyló eltávolítva
- 1 csont nélküli csirkemell vagy 1-2 comb *, apróra vágva
- 1 evőkanál szójaszósz
- 4 zöld hagyma, szeletelve (fehéren elkülönítve a zöldtől)
- 3-4 fokhagymát, darált
- 1 teáskanál reszelt galangal VAGY gyömbér
- 1 - 2 friss vörös vagy zöld chilit (vagy annyit vagy keveset, amennyit csak akar), finoman szeletelve
- 1 tojást
- 2-3 csésze babcsíra
- Kézi friss koriander / koriander
- 1/3 csésze pörkölt földimogyoró aprítva
- 2 - 3 evőkanál növényi olajat
- Halk ékek a kiszolgáláshoz
- Pad Thai szósz:
- 1 - 1 1/2 evőkanál
- tamarind paszta , íze (ázsiai / indiai élelmiszerboltokban kapható)
- 1/4 csésze csirkeállomány
- 3 evőkanál
- hal szósz
- 1 evőkanál szójaszósz
- 1/2 to 1 teáskanál
- chilis szósz , OR 1/3 - 3/4 teáskanál
- cayenne bors , ízlés szerint
- 1/8 teáskanál őrölt fehér bors
Hogyan készítsünk
A recept könnyebb verzióját lásd: Quick & Easy Shrimp Pad Thai .
- Hozjon forró vízbe, majd kapcsolja ki a hőt. Dunk tészta, és áztassa 3-4 percig, vagy amíg a tészta lusta, de még mindig szilárd és egy kicsit "ropogós". Tipp: A tésztáknak ebben a szakaszban meg kell maradniuk, mert később megszórják őket. Ez a kulcs a rágós " al dente" rizstészta számára. Eltávolítás és alapos leöblítés hideg vízzel. Félretesz, mellőz.
- Dobja a szeletelt csirkét 1 evőkanál. szójaszószot és tegye félre.
- Egy kis tálban vagy csészében vegye össze az összes "Pad Thai Sauce" összetevőt (vegye figyelembe, hogy ha tamarinda paszta nagyon vastag, csak 1 evőkanál adjon hozzá, ha vékony / folyékony, adj hozzá 1 + 1/2 evőkanálot). Kóstolja meg a mártást, és nagyon erős ízű ízeket keres, melynek első ízű ízét követi, majd sós és fűszeres. Félretesz, mellőz.
- Melegítsük fel a wokot vagy a nagy serpenyőt közepesen magas hő hatására. Adjunk hozzá 2 evőkanál olajat és fordítsuk körbe, majd adjunk hozzá a hagyma fehér részeit (tartalék zöld részeket a kiszolgáláshoz), fokhagymát, galangal / gyömbér és chilivel. Keverjük össze, 1 percig.
- Add hozzá a csirkét, és keverjük sütjük 2 percig, vagy amíg áttetsző, amikor átvágni. Add hozzá a garnéla, és folytassa a sütés 2-3 percig, vagy amíg a rákot rózsaszín és kövér.
- Tolja félre az összetevőket, tegyen helyet a wok / serpenyő közepén, és repedjen a tojásban. Keverjük össze gyorsan és gyorsan sütjük, hogy megrázzuk (30 másodperc és 1 perc).
- Adjuk hozzá a tésztát és szitáljuk a pad thai mártás 1/3-át. 2 edényt és egy enyhe fordulási mozgást használva keverje össze a sütést. Tartsd a hőt közepes és magas között - elég melegre vágysz, hogy főzzétek a tésztát, de nem olyan meleg, hogy égnek. Add több mártást 30 másodpercenként 1 percig, ahogy a pán / wok kiszárad. Folytassuk a sütést addig, amíg a mártás el nem tűnik, és a tészták elkezdenek tapadni és "fényes "ek és ízűek (" al dente "(5-7 perc).
- Kapcsolja ki a hőt. Hajtsa be a babcsíra és az íz-teszt. Ha nem ízletes vagy sós, add több halszósszal. Ha túl sós vagy édes, adj hozzá egy szitázatot több tamarind vagy egy jó squeeze a mész. Ha nem elég fűszeres, adj már hozzá több chilis mártást vagy frissen vágott chilit.
- Megszórjuk a zöldhagymát, a dióféléket és a korianderet, és mészkővel díszítjük (ételt megelőzve). A thai chili mártást oldalra lehet kiszolgálni azok számára, akik kedvelik az extra fűszereset. ÉLVEZ!
Kövesse ezeket a tippeket
Ha több mint 8 oz. a tészta, akkor általában megkétszereződik a pad thai szósz recept. Kerülje el, hogy több mint 12 oz. a tészta egy időben, egyszerűen azért, mert nehéz megfordítani a tésztát, és kap őket egyenesen főzni, anélkül, hogy túlcsikázzák őket. Minden maradék mártást a hűtőszekrényben egy hónapig tárolható.
Csirke a Shrimp Pad Thai-ban? Jobb íze van! Egy kis csirke hozzáadása egy helyi thaiföldi séf déli Thaiföld egyik csúcsához tartozik, és igaza van - kiegészíti az edényt, és megkínálja a mélységet.
Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
---|---|
Kalória | 867 |
Összes zsír | 46 g |
Telített zsír | 9 g |
Telítetlen zsír | 23 g |
koleszterin | 228 mg |
Nátrium | 2,403 mg |
Szénhidrát | 53 g |
Élelmi rost | 6 g |
Fehérje | 64 g |