All About Tamarind Paste
Meghatározás: A Tamarind egy savanyú, sötét gyümölcs, amely egy dobozban nő. Míg néhány konyha tamarindát használ, hogy desszerteket készítsen, sőt cukorkát is, a thaiföldi főzés során főleg sós ételeket használnak. A cukorral kombinálva a tamarind gyönyörű édes-savanyú ízeket ad. A klasszikus pad Thai tamarindával készül, mint például a thai curry és a tenger gyümölcsei. Az indiai curry is tamarindra szólít fel.
A tamarind-palák sok ázsiai üzletben kaphatók.
Vegye figyelembe, hogy a gyümölcsöt el kell választani a kosztól, és mindegyik kosár tartalmaz egy kőt. Ezután a gyümölcsöt forraljuk le, hogy hozzon létre egy pasztát. Kényelmesebb a már kész palackozott tamarindaszövet felvásárlása. Ebben a formában kissé hasonlít a melaszra. Nézze meg a helyi ázsiai élelmiszerboltban vagy az indiai élelmiszerboltban (már több szerencsém találtam az indiai élelmiszerboltokban). Egy üveg hónapokig tart, és nagyon olcsó. (Lásd a fotómat)