Ez a fantasztikus thaiföldi curry recept jellegzetes, vékonyra szeletelt marhahús vagy bölény, amely padlizsánnal és pirospaprikával simogatva van (ezek a zöldségfélék választéka, attól függően, hogy mi friss és elérhető, ahol élsz). Ez a curry nagyon szenvedélyes - csodálatos egy hideg éjszakán! A házi zöld curry paszta teszi ezt az ételeket, így ne kísértsék meg helyettesíteni a boltban vásárolt fajta. A curry friss bazsalikomos, majd üljön hátra és élvezze a csodálatos thaiföldi ízeket és aromákat, amit ez az étel hoz. Élvez!
Amire szükséged lesz
- 1-2 közepes méretű steak (vagy más marhahús darabok, vékonyan szeletelve a hajlékony részekre vékony darabokra)
- 1 jó minőségű kókusztej
- Választható: 1/2 padlizsán (harapás méretű darabokra vágva)
- 1 piros bors (apróra vágott darabokra vágva)
- 1/3 csésze friss bazsalikom (vagy édes bazsalikom)
- 1/2 csésze jó ízű csirke (vagy
- marhahús )
- A Zöld Curry Paste esetében:
- 1 szár friss
- citromfű (darált vagy 3 evőkanál
- fagyasztott citromfű )
- 1-3 zöld chilies (szeletelve)
- 1 mogyoróhagyma (szeletelt, vagy 1/4 csésze kockára vágott lila hagyma)
- 4-5 gerezd fokhagymát
- 1 hüvelyk méretű galangal (vagy gyömbér, szeletelve)
- 1 csésze friss koriander / koriander, (apróra vágott, levelek és szárak)
- 1/2 teáskanál őrölt koriander
- 1/2 teáskanál őrölt kömény
- 1/2 teáskanál őrölt fehér bors (a legtöbb szupermarket fűszeres folyosón vagy az ázsiai boltokban kapható)
- 3 evőkanál
- hal szósz
- 1 teáskanál
- garnélarák (az ázsiai élelmiszerboltokban található üveg)
- 1 teáskanál barna cukrot
- 1 evőkanál lime juice
Hogyan készítsünk
- Helyezze az összes "Zöld Curry Paste" összetevőket egy élelmiszer-feldolgozóba, keverőbe, szecskázóba, vagy fosztogató és habarcsba. Adjunk hozzá legfeljebb 1/4-es kókusztej-tejet, elég ahhoz, hogy segítsük az összetevőket.
- Process (vagy font) jól, hogy hozzon létre egy aromás thai zöld curry paszta. Ha nem rendelkezik élelmiszer-feldolgozóval vagy chopperrel: próbáljon meg egy keverőt, vagy kézzel finoman rágja össze az összetevőket, és jól keverje össze.
- Melegítsük fel a wokot vagy a mély serpenyőt közepes magas hő hatására.
- Adjunk hozzá 2-3 evőkanál olajat és fordítsuk körbe, majd adjunk hozzá a zöld curry pasztát. Keverjük meg rövid ideig, hogy felszabadítsuk az illatot (1 perc), majd adjunk hozzá a marhahúst.
- Keverjük össze rövid ideig, hogy fűszernövényeket takarítsunk (1-2 perc).
- Adjuk hozzá az állományt és forraljuk fel. Keverjük és csökkentjük a hőt közepes vagy közepesen alacsony értékre. Pároljuk 6-10 percig.
- Tegye félre 1/4 csésze kókusztejből, később később is használhatja (a vastag krém a legjobb). Adja hozzá a kókusztej többi részét a curryhoz, plusz a padlizsán (ha használ).
- Keverjük össze mindent, fedjük le és pároljuk 7-8 percig, vagy addig, amíg a padlizsán elég türelmes ahhoz, hogy átszúrjon egy villával.
- Adjuk hozzá a harang paprikát. Fedjük le és pároljuk 2-3 percig, vagy amíg minden jól elkészül. (Megjegyzés: a pályázati eredményeknél főzzük tovább a marhahúsot a zöldségek hozzáadása előtt - minél hosszabb ideig lángol, annál inkább pályázik).
- Távolítsa el a hőtől és óvatosan keverje fel az 1/4 csésze fenntartott kókusztejből. Ízkesztés, még több halmártással, ha nem sós vagy ízletes.
- Adjon hozzá még több lime juice-t, ha túl sós vagy édes az ízlésedért. Adjon hozzá több cukrot, ha nem elég édes. Még több chili is hozzáadható.
- Adjuk ki a zöld curryt a tálalókra vagy tálakra.
- Szórja meg nagy mennyiségű friss bazsalikomot, és tálaljon rengeteg jázmin illatú rizsrel .